廣東人愛喝的皮蛋瘦肉粥！超詳細的做法 ， Q彈滑嫩 ， 天天吃都不膩 。 哈嘍 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？

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皮蛋瘦肉粥是廣東省的地方傳統名吃之一 ， 去過廣東省的人都知道皮蛋瘦肉粥是最出名的 。 它的營養豐富 ， 里面含有瘦肉再加一些小塊的皮蛋 ， 然后再加上適量的香油以及蔥花 ， 一道美味的營養早餐就做成啦！那么好好的皮蛋瘦肉粥 ， 到底是怎樣做的呢？為什么自己做的就是沒有飯店里賣的好吃呢？今天大廚就教給大家一個廣東人做皮蛋瘦肉粥的正確做法 ， 這樣做的皮蛋瘦肉粥Q彈滑嫩 ， 大小朋友都愛吃天天喝都不膩 。 好了 ， 我話不多說 ， 直接給大家上干貨了 。

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——皮蛋瘦肉粥——
所需食材：大米一碗 ， 瘦肉100克 ， 皮蛋一個 ， 香蔥少許 ， 精鹽 ， 食用油 ， 料酒 。
操作步驟：
1.首先準備大米一碗 ， 將其用水沖洗干凈 ， 然后再加入半勺食用油 ， 精鹽半勺攪拌均勻 ， 浸泡半小時備用 。 （加入食用油的目的是使大米中熬起來更加黏稠 ， 這樣煮出來的大米會更香 。 ）

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2.鍋中加入適量的清水大火燒開 。 水開后 ， 我們放入腌制好的大米大火燒開 ， 開中火煮至15分鐘 。 （大米和水的比例為1:3 ， 這樣做出來的大米粥會更加濃稠 ， 而且不會特別稀 。 ）

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3.煮制大米的時候 ， 我們將準備好的瘦肉100克 ， 用刀切成小塊 ， 放入料酒半勺去腥 ， 適量的淀粉以及精鹽 ， 將其抓拌均勻備用 。

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4.炒鍋燒熱 ， 我們放入處理好的瘦肉 ， 煮制瘦肉變色后 ， 我們快速撈出 。 然后將其放入大米粥中 ， 一起熬制八分鐘 。

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5.此時我們再將皮蛋切成小塊 ， 香蔥切成蔥花 ， 一起放入碗中備用 。 這是配料大家也可以根據自己的口味選擇 。

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6.八分鐘后 ， 我們將準備好的配料一起再放入瘦肉粥中 ， 繼續熬制五分鐘 。 五分鐘之后我們可以看到這時候的大米已經開花了 ， 而且瘦肉已經完全融合在大米粥中了 。

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一道Q彈滑嫩的皮蛋瘦肉就做好了 ， 這樣做的瘦肉粥爽滑又開胃 ， 比平常喝的小米粥都有營養 ， 做的好吃的話 ， 家里的大小朋友都搶著喝 ， 喜歡吃皮蛋瘦肉粥的朋友 ， 趕緊去試試吧！

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——》》皮蛋瘦肉粥的小技巧：
1.熬制這款皮蛋瘦肉粥的時候大米一定要記得提前泡制 ， 這樣做出來的大米粥才更加濃稠 。
2.做皮蛋瘦肉粥的時候 ， 我們用的是熱水煮粥 。 因為冷水煮粥做出來的大米粥會變得特別稀 ， 熱水煮粥同樣也可以避免大米粥變糊 。 口感也更好 。
3.做皮蛋瘦肉粥的時候要注意熬粥的時間 ， 要用中火慢慢熬制 ， 心急吃不了熱豆腐 ， 中火熬出的米粥會更正宗哦 。

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