從《沸騰吧火鍋》的酸湯魚到《早餐中國》的酸湯粉再到《風味原產地》的腸旺面 ， 貴州憑借著豐富多樣的美食吸引了各大節目前往取景 。

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特別是近期的《你好生活》第三季 ， 更是把鏡頭對準了貴州遵義 。
說到遵義 ， 可能很多人會想到“遵義會議、茅臺故鄉、羊肉粉之鄉”等等標簽 ， 但當你深入了解之后 ， 便會發現這座宜居之城其實也是低調的美食之都 。

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遵義人最放不下的就是羊肉粉
堪稱是遵義的美食名片 。
它通常是用當天現殺的山羊 ， 加上香料煮出來之后不膻不腥 。 在米粉燙熟后 ， 放上一層羊肉榨壓切成的薄片 ， 再澆上特質的辣椒油 。
一碗合格的遵義羊肉粉=本地山羊肉+秘制辣椒+偏粗的酸粉 。

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除了羊肉粉 ， 這里還有牛肉粉、肉末粉、酸湯粉、脆哨粉、豆花粉、酸粉.....堪稱西南的嗦粉冠軍 。

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推薦店鋪：
董公寺戴家羊肉粉：大哥級別的老店 ， 在遵義家喻戶曉
雷三鮮味羊肉粉：很多人心中遵義羊肉粉的NO.1 ， 且24小時營業
閔四遵義羊肉粉：在遵義小有名氣 ， 24小時營業 ， 生意杠杠的
肖二孃鮮豬腿肉片粉：開店近四十年 ， 這里的肉片粉也是遵義的王者美食

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遵義 ， 是豆制品愛好者的天堂
01.豆花面
豆花面在遵義的地位僅次于羊肉粉 。

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遵義豆花面有一種是滑嫩嫩的豆花和浸在豆漿里的偏寬堿面 ， 一種是加了各種澆頭的蘸水 。 每家店的蘸水配方都是秘密 ， 但都是用油辣椒打底 。
推薦店鋪：德珍豆花面（雖然開在“美食街”撈沙巷里 ， 但味道卻很地道）

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02.習水豆腐皮火鍋
豆米火鍋和豆腐皮火鍋都是遵義人喜歡的火鍋類型 ， 尤其以習水的做法最出名 。
這里的豆腐皮雖薄 ， 但卻不粘、筋絲好 ， 還好入味 。
推薦店鋪：味覺習水特色豆腐皮火鍋

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03.戀愛豆腐果
戀愛豆腐就是包漿豆腐烤得外皮焦脆 ， 剪開四瓣里面淋入混合辣醬＋折耳根 。

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最特別的地方在于豆腐完成之后要在堿水里浸泡 ， 做的時候會讓被包裹在里面的豆腐變成豆漿狀態 ， 吃起來有爆的感覺 。
在遵義撈沙巷里就有好幾家專賣戀愛豆腐果的攤子 ， 每家味道都不錯 。

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遵義必吃的街頭小吃
01.洋芋
要說遵義最不能錯過的街頭小吃 ， 那一定是洋芋 。
這里的洋芋 ， 起碼能找到幾十種做法 ， 有炸洋芋、炒洋芋、洋芋粑、烤洋芋、蛋包洋芋......尤其推薦洋芋粑和蛋包洋芋 。

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洋芋粑就是用土豆泥捏成圓圓的餅狀 ， 在平底鍋里煎到兩面金黃 ， 最后蘸海椒面吃 。
【貴州美食的精髓，幾乎都藏在這座宜居小城，堪稱西南的嗦粉冠軍