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折耳根
我們又叫魚腥草
大概是因為
它這特殊的魚腥味而得名的……
西南地區的調味神劑
奇異口味天花板

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有人稱它是食物界的終點
有多少人對它上癮
大概就有多少人對它避而遠之
你屬于哪一種？

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我屬于折耳根上癮黨
小時候吃折耳根都是去挖野生的
現在有很多人工種植的折耳根了
或許現在很難出現那個
為了挖折耳根把人家水田挖垮的傳聞了

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折耳根拌炸洋芋
云南人對洋芋的熱愛
大概是刻在DNA里的吧
蒸煮煎炸燒做法多樣
老奶洋芋是出了名的云南菜
蕎麥蒸洋芋是濃厚谷物粗糧的協奏曲
為了一口燒洋芋
能把調料的種類增加到極致

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但大街小巷最常見的還是炸洋芋
洋芋寬油炸透
放入鹽、小米辣、生抽、
醋、薄荷、折耳根 ， 香菜

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對于愛折耳根的人來說
炸洋芋里的折耳根絕對是點睛之筆
一定要多放折耳根
筷子夾洋芋的同時要夾到折耳根薄荷

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好吃到什么程度呢？
大概就是一盆折耳根拌洋芋
阿豪都能吃完的程度

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另外 ， 多句嘴問一句
炸洋芋你是脆黨還是糯黨？
涼拌折耳根
吃折耳根一定會單純的拌一碗涼拌折耳根
切段的折耳根加入生抽、小米辣、蒜末、
香菜、番茄粒、檸檬汁
脆爽的涼拌折耳根簡直是配粥神器
我空嘴可以吃一大盤

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舂折耳根
這道菜是在我一個朋友家里吃到的
絕對刷新了我對折耳根的認知
折耳根加上熟花生、鹽、小米辣蒜舂碎

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一定要舂到像糍粑一樣
折耳根強烈的味道被充分釋放
和花生的香味融合在一起
那種味道太絕了
折耳根愛好者
一定要試試

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折耳根串串
阿豪愛吃各種各樣的麻辣菜
底料味道足了
串串怎么都好吃
更何況有折耳根
熱油炸香蔥、姜、蒜、香菜

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撈起佐料以后
熱油炸香辣椒粉和白芝麻
大量辣椒油加上少許白砂糖
一些鹽巴 ， 生抽 ， 青花椒 ，
折耳根和熬至濃白的雞湯
調好味之后放在一邊備用

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牛肉卷上折耳根串成串串
再串上各種自己喜歡吃的素菜
下開水煮熟
放到大碗里澆上放涼的調味汁
【（建議在wifi環境下觀看）折耳根我們又叫魚腥草大概是因為它這特殊的魚腥味而得名的……西...|四季調料（七）——折耳根，大山里長出的“魚腥味”】泡一個小時
這樣的冷吃串串太適合午后了

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