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導語：做皮蛋瘦肉粥|做皮蛋瘦肉粥，牢記3個竅門，出鍋后肉不柴米軟糯，沒有腥味

導語：做皮蛋瘦肉粥 ， 牢記3個竅門 ， 出鍋后肉不柴米軟糯 ， 沒有腥味
天氣越來越涼了 ， 特別是下雨的話感覺冷颼颼的 ， 這個時候最適合吃一些熱乎的飯菜 ， 不要再吃生冷的食物了 ， 比如涼面、涼菜 ， 再好吃也要少吃 ， 多做些湯、粥更好一些 。 推薦大家在家做皮蛋瘦肉粥 ， 一道特別受歡迎的粥 ， 口感好味道香 ， 讓人吃后回味無窮 。
導語：做皮蛋瘦肉粥|做皮蛋瘦肉粥，牢記3個竅門，出鍋后肉不柴米軟糯，沒有腥味
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一般粥鋪里都有皮蛋瘦肉粥 ， 但一點也不實惠 ， 米很多 ， 皮蛋和瘦肉很少 ， 吃著不過癮 ， 還是自己做比較好 。 很多人可能覺得在家做太麻煩了 ， 很費時間 ， 其實做起來不難 ， 只要熟練掌握了 ， 花費不了多少時間 ， 早晨當早餐很不錯 。
也有人嘗試做過皮蛋瘦肉粥 ， 可始終做不好 ， 要么粥里有著濃濃的腥氣 ， 要么肉絲吃著太柴 ， 要么米不夠軟糯 。 總之不是最好的口感 。
導語：做皮蛋瘦肉粥|做皮蛋瘦肉粥，牢記3個竅門，出鍋后肉不柴米軟糯，沒有腥味
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到底怎么做才好呢？做皮蛋瘦肉粥 ， 牢記3個竅門 ， 出鍋后肉不柴米軟糯 ， 沒有腥味！
不管做什么飯菜都有竅門 ， 皮蛋瘦肉粥也是如此 ， 下面我來給大家分享一下具體做法 ， 以及小竅門 ， 按照這個做法來做 ， 保準可以一次成功 ， 吃了自己做的再也不想出去買了 ， 快來看看吧 。
導語：做皮蛋瘦肉粥|做皮蛋瘦肉粥，牢記3個竅門，出鍋后肉不柴米軟糯，沒有腥味
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皮蛋瘦肉粥的做法步驟：
準備四樣必備食材 ， 分別有皮蛋、瘦肉、大米、糯米 ， 記住要準備糯米 ， 有了它才能做出更好吃的口感 ， 濃稠軟糯 ， 大米的量多一些 ， 糯米只需要少許就好 。
糯米不容易煮軟 ， 所以要提前浸泡一下 ， 大米少泡一會兒就行 ， 泡過后更容易快速煮開花 ， 節約煮的時間 。
瘦肉用里脊肉更好 ， 切成肉絲 ， 裝進碗內加清水浸泡五分鐘 ， 過一會兒會發現水變紅了 ， 因為瘦肉內有血水 ， 而這些血水就是腥味來源 ， 所以這一步不能少 。
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泡了五分鐘后用手抓捏幾下 ， 撈出瘦肉絲 ， 擠掉水分 ， 倒出臟水后再換水清洗一次 。
擠干水分放進干凈碗內 ， 加食鹽、料酒、白花椒粉、生姜絲或者姜末抓拌均勻 ， 再加少許水抓拌 ， 充分吸收后加玉米淀粉攪拌 ， 裹上薄薄的淀粉 ， 不要太多 ， 再加食用油攪拌 ， 腌制一會兒 。
經過這樣腌制 ， 瘦肉的水分不流失 ， 等下鍋后口感更嫩 ， 而且也很有味道 ， 吃著不柴無腥氣 。
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皮蛋表面清洗干凈 ， 放進鍋內加水 ， 開火煮五分鐘 ， 煮后撈出放涼水里降溫 ， 涼下來后去掉外殼 ， 切成小丁待用 。
準備一個砂鍋 ， 加入適量水 ， 將大米和糯米倒進鍋內 ， 開大火煮開 ， 滴幾滴食用油 ， 這樣做出來口感更好 。
調小火煮到大米和糯米開花 ， 煮的過程中要多次攪拌 ， 避免粘鍋 ， 煮到特別粘稠后 ， 將皮蛋放進鍋內 。
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再將肉絲倒進鍋內 ， 把肉絲攪散 ， 最后再煮兩三分鐘 ， 加食鹽、花椒粉、香油、生抽調味 ， 喜歡蔥花的話 ， 也可以放一點進去 ， 關火后燜一兩分鐘 ， 這樣皮蛋瘦肉粥就做好了 ， 看起來就特別美味 ， 吃一口好香 ， 肉絲不柴米軟糯 ， 沒腥味 。
自從自己會做皮蛋瘦肉粥之后 ， 我再也不喜歡到外面買了 ， 想吃了就自己做 ， 早上沒時間就晚上做 ， 你也快試試 。