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米飯|多吃主食會減壽？中國人愛吃的白米飯，其實是“最差的主食”？

垃圾食品米飯碳水化合物

米飯|多吃主食會減壽？中國人愛吃的白米飯，其實是“最差的主食”？

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米飯|多吃主食會減壽？中國人愛吃的白米飯，其實是“最差的主食”？

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米飯|多吃主食會減壽？中國人愛吃的白米飯，其實是“最差的主食”？

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有人說 ， “多吃主食死得快” ， 那反過來 ， 不吃主食是不是會更長壽？
老實說 ， 你首先可能會面臨這3個后果：
后果一：口臭
不吃主食等的低碳水飲食 ， 脂肪代謝會產生不完全代謝物丙酮 ， 出現口臭、腹瀉、便秘、腹痛等癥狀 。
后果二：掉發
過度節食或不吃主食 ， 可能會導致體內的熱量下降 ， 身體自行“裁員” ， 就可能舍棄頭發或者耗能高的其他系統 。
后果三：心情煩躁
大腦活動離不開碳水化合物 ， 碳水化合物能夠驅動血清素以及多巴胺的產生 ， 一旦缺失就可能導致人心情煩躁 。
那關于上面的說法又是怎么來的呢？還有人說 ， 中國人最愛吃的白米飯 ， 其實是最垃圾的主食 ， 是真的嗎？

?一、“多吃主食死得快” ， 有科學依據嗎？
此前關于“多吃主食死得快”的說法沸沸揚揚 ， 還有人稱該觀點來自于權威醫學期刊《柳葉刀》 。 查究發現 ， 《柳葉刀》上刊登過一項PURE研究：
在該研究中 ， 研究人員調查了18個國家超13.5萬人的飲食習慣 ， 并追蹤期間受訪者的因病死亡情況、心血管疾病發病情況等等 。
最終發現：碳水化合物攝入最多的那組 ， 死亡率、心腦血管疾病發作比例、非心腦血管疾病死亡率也是最高的 。
由此 ， 便出現了“多出主食死得快”的說法 。
事實上 ， 該項研究中 ， 碳水化合物攝入最多的組 ， 其碳水化合物的供能比例達到了77.2% ， 而我國大部分人碳水化合物供能比例都在60%以下 。
也就是說 ， 我國大部分居民的碳水化合物供能比是很適當的 。
事實上 ， 主食對人體健康十分重要 ， 如果不吃主食 ， 很可能會導致血糖降低 ， 大腦反應變遲鈍、容易犯困 ， 還可能會危害身體某些器官的健康 。

?二、米飯是垃圾食品之王？別再誤解了
多數人把薯片、膨化食品等劃分為垃圾食品 ， 但此前網絡上有傳言稱 ， “米飯是垃圾食品之王” ， 是最差的主食 ， 這是真的嗎？
白米飯屬于垃圾食品嗎？首先來看下米飯的成分有哪些 。
白米飯中含有80%左右的碳水化合物 ， 大部分都是淀粉 ， 10%左右的水 ， 7%左右的蛋白質以及維生素B等物質 。 整體營養價值并不高 ， 而且升糖指數很高 ， 因此被很多人列為“垃圾食品” 。
但其實關于白米飯的做法和用量很重要 。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員王竹表示 ， 白米飯雖然大部分都是淀粉 ， 但淀粉進入人體會轉化為葡萄糖 ， 為人體提供能量供給 ， 從而保證頭腦清醒、身體有力氣 ， 助力人們的工作和學習 。

?其實古代就已經有了大米了 ， 那為什么古代人吃米飯就沒那么多講究呢？
主要是古代的烹飪工具比較簡單 ， 多數老百姓食用的都是米粥等粥類食物 ， 營養大都保留了下來 。 而現在的米飯 ， 不但把外皮磨掉了 ， 還把有營養的小麥胚芽也給去掉了 ， 層層加工之后只剩下淀粉 ， 營養價值也就降低了 。
所以 ， 米飯還是要吃的 ， 關鍵是要搭配得對 ， 那應該如何吃主食呢？

  • 粗細搭配
盡量少吃精細米面做的主食 ， 多吃粗糧、豆類等食物 ， 可以選擇黑米、大豆與白米白面搭配著吃 。