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南方的夏天又悶熱又潮濕 ， 濕氣重 ， 出汗也多 。 天熱 ， 很多人都喜食冷飲 ， 貪吃生冷瓜果這些寒涼之物 ， 再加上熬夜、生活壓力大 ， 濕氣就會聚集在體內 ， 無法排除 。 所以我們在飲食上就得講究清熱排毒、健脾祛濕 。 相比冬天 ， 夏天更應該多喝些湯湯水水 ， 補充水分 ， 有利于身體的新陳代謝 。 除了一些清淡的蔬菜湯 ， 最常做的就是排骨湯 。 排骨湯香醇濃厚 ， 很有營養 。 大家都知道薏米是袪濕的利器 ， 燉湯時再加入一些薏米 ， 不但湯的味道更加清香可口了 ， 喝起來很舒服 ， 而且還能幫助去除體內的濕氣 。 閑話不多說 ， 分享薏米排骨湯的詳細做法 ， 喜歡的小伙伴們一起來看看吧！

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薏米排骨湯
【用料清單】
豬排骨500克薏米100克生姜10克香蔥5克枸杞1小把鹽2茶匙白醋少許料酒1湯匙
【烹飪方法】
1、豬排骨事先 ， 剁成大小適中的塊 ， 用清水浸泡2個小時 ， 期間多換幾次水 ， 盡量把血水泡出來 ， 然后沖洗干凈待用 。

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2、薏米提前用溫水浸泡1個小時以上 ， 使薏米稍變軟些 。

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3、姜去皮切片 ， 蔥洗凈切蔥花 ， 枸杞洗凈待用 。

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4、準備一鍋清水 ， 放入姜片 ， 淋入1湯匙料酒 ， 大火煮沸后放入豬排骨飛水 ， 再次煮開后即可撈出排骨 。

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【南方的夏天又悶熱又潮濕|薏米排骨湯的詳細做法，香濃美味，喝起來很舒服】5、排骨撈出后用清水沖去血沫 ， 然后放入燉鍋中 。

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6、將泡好的薏米也放入湯鍋中 ， 姜片也放入鍋中 。

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7、湯鍋中加入沒過排骨多一些的冷水 ， 水量最好一次性加足 ， 可加入1小勺白醋 ， 大火煮至開鍋 ， 轉小火燉煮1個小時 。 期間若水量不足 ， 千萬不能加冷水 ， 加入適量熱水 ， 這樣可以避免湯的溫度突然下降 ， 影響湯的營養和味道 。

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8、接著放入枸杞 ， 繼續煮1-2分鐘 。

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9、最后酌情調入適量鹽 ， 撒上蔥花即可 。 香濃美味的薏米排骨湯就做好了！

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【啰嗦幾句】
1、排骨燉湯喝 ， 排骨焯水用開水比較好 ， 這樣可以迅速使蛋白質緊縮 ， 保留排骨的原汁原味 。 如果只是吃肉 ， 排骨冷水入鍋 ， 煮沸撇去血沫 ， 這樣可以充分去除血水 。
2、燉湯要用冷水 ， 那樣才能熬出湯的味道和營養 。
3、燉排骨湯時加一小勺白醋 ， 這樣可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 湯就更有營養了 。
4、燉湯鹽不要過早放 ， 鹽會使肉里所含的水分滲出來 ， 讓蛋白質迅速凝固 ， 從而影響了湯的鮮美；
5、蔥、姜和料酒等一些佐料不要放太多 ， 適量就好 ， 不然湯的原味就被掩蓋了 。 夏天做這道薏米排骨湯可加些冬瓜之類食材 。

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