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“雪糕”不如“冰淇淋”？真的冤，其實區別在這里……( 二 )


真是這樣嗎？
這個說法的來源 ， 主要是有人發現國家標準中對于冰淇淋和雪糕的理化指標是有著不同要求的 。
比如冰淇淋里邊的蛋白質含量要求都在2.2g/100g以上 ， 而雪糕如果是不含特別的顆粒和塊狀輔料的那種清型雪糕 ， 蛋白質含量在0.8g/100g以上就行了 ， 光看標準差別挺大的 。
雪糕理化指標
“雪糕”不如“冰淇淋”？真的冤，其實區別在這里……
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冰淇淋理化指標
其實這只是基礎的入門標準
這里要提醒的是 ， 這只是規定了下限沒有規定上限 。
有一些優質的雪糕 ， 用料當中蛋白質和脂肪的含量是高于許多冰淇淋的 ， 所以并不能說雪糕就比冰淇淋差 。
你可能會問 ， 那為什么這種雪糕不索性改名就叫冰淇淋呢？
真正的區別是「體積膨脹」
因為再仔細看雪糕和冰淇淋這二者在國家標準中的定義 ， 會發現冰淇淋它的一個重要特征其實是最后的那個定語「體積膨脹」 。
如果沒有混入空氣 ， 使得體積膨脹 ， 那無論這款冷飲的蛋白質等含量有多高 ， 這個產品都只能叫雪糕 。
GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋
GB/T31119-2014冷凍飲品雪糕
不能放肆吃
尤其3類人要注意
雪糕和冰淇淋在帶來涼爽的同時還帶來很好的味覺享受 ， 吃起來入口即化、沒有負擔……
所以這就容易面臨一個問題 ， 可能一不小心吃得太多了 。
但無論吃什么東西 ， 都還是需要節制的 。 尤其以下3類人應該注意 。
高血糖或者糖尿病患者
有血糖問題的人 ， 慎吃雪糕和冰淇淋 ， 以及荔枝、葡萄等一些甜度較高的水果也要小心 ， 起碼等血糖控制平穩后再吃 。
“雪糕”不如“冰淇淋”？真的冤，其實區別在這里……
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消化功能差的人
有一些人可能有腸應激綜合征或者處于術后體弱等狀態 ， 吃了冷飲可能給胃腸道帶來刺激 。
大量快速地食用冷凍的食物 ， 會導致你的胃部血管暫時性地收縮 ， 影響消化液的分泌和腸道蠕動 ， 所以消化功能較弱的人吃起來不要一口吞下肚 ， 一定要慢慢地吃 。
容易偏頭疼的人
如果雪糕、冰淇淋吃得太快 ， 可能會在前額和太陽穴區域出現短暫的頭痛 。
“雪糕”不如“冰淇淋”？真的冤，其實區別在這里……
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究其原因 ， 比較普遍的說法是 ， 上顎血管在受到寒冷刺激后會立即劇烈收縮 ， 并激活痛覺受體將信號傳輸給三叉神經 ， 而分布于整個頭、面部的三叉神經會將來自上顎神經的疼痛刺激識別為頭痛 ， 導致頭部的牽涉痛 ， 用舌頭抵住被寒冷刺激的上顎或許能有所緩解 。
本身有偏頭痛問題的人如果吃冰淇淋 ， 要小口吃 ， 吃慢一些 。
孩子能吃雪糕、冰淇淋嗎？
其實在我看來還是可以吃的 ， 關鍵還是在于你吃多少 。
像我女兒顧大美 ， 她也很喜歡吃各種冰淇淋和雪糕 。 孩子想吃的時候我也會給她吃 ， 但要控制吃雪糕、冰淇淋和吃正餐之間的間隔 ， 避免影響到正餐 。
并且提醒她慢點吃 ， 一方面減少冷刺激可能帶來的咳嗽等問題 ， 一方面也延長享受的過程 。
如何挑？
我決定從冰箱里拿出具體的產品帶大家通過看包裝來學會挑選雪糕/冰淇淋 。
“雪糕”不如“冰淇淋”？真的冤，其實區別在這里……
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插曲：
我看到桌面上放著一個吃剩的鐘薛高包裝 ， 問大美媽：“你吃了一個鐘薛高??？”
大美媽：“準確地說 ， 我只吃鐘薛高了 。 ”
就拿這款我喜歡的絲絨可可來說吧~
●配料表●
先看配料表 ， 排在越前面的配料代表含量越高 ， 前2位分別是稀奶油、牛奶 ， 看來用料還是很實在的 ， 這兩個成分占比很大 。