隨著我們的生活水平的提高 ， 肉食成了大家餐桌上最常見的食材之一 。 現在肉的價格漲的比較快 ， 但是對于一些無肉不歡的人來說 ， 一頓不吃肉就感覺沒有吃飯一樣 。 肉的烹飪方法比較多樣 ， 不過要說最營養的那應該就是燉肉了 ， 肉的營養全部融入到湯里面 ， 喝起來也更加的營養美味 。 可是有一些人燉出來的肉口感發柴 ， 就特別頭疼 。

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很多會做飯的人都知道燉肉之前是要焯水的 ， 但是很多人都是直接把肉切好之后 ， 然后放入鍋中焯水 ， 那么這樣焯過水的肉 ， 肉質就比較硬 ， 還有很多腥味 ， 其實這樣的做法是不正確的 。 給大家分享不管燉啥肉 ， 萬萬不要直接焯水 ， 少了“這一步” ， 難怪肉柴很難吃！

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因為我們如果將肉直接放在鍋里面焯水的話 ， 肉的味道不僅發柴 ， 而且肉中的營養成分也會流失很多 ， 不僅白白浪費了食材 ， 口感也比較差 ， 因此就拿排骨為例 。 首先排骨買回來之后剁成大小均勻的小塊 ， 用清水洗干凈之后要放入盆中 ， 加入涼水 ， 一定要浸泡半個小時 。 浸泡的過程可以讓排骨中的血水和雜質排出 ， 去除腥味 。 浸泡之后的排骨 ， 撈出來沖洗干凈 ， 然后再放入清水中 ， 加入適量的鹽和白醋 ， 白醋不需要太多幾滴就可以了 。

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加鹽和白醋也是盡可能的去除一些肉腥味 ， 放置5分鐘左右 ， 再把排骨用清水沖洗干凈 。 然后在鍋中加入適量的清水 ， 放入姜片和料酒 ， 排骨涼水下鍋 。 燒開之后表面有一層浮沫撇去 。 之后就可以正常的燉了 。 在燉的過程中還可以加入一些玉米蘿卜之類的味道會更好一些 ， 最后再加鹽調味就可以了 ， 不知道大家平時都是怎么燉肉的呢？你又有什么燉肉的小妙招呢？
【隨著我們的生活水平的提高|不管燉啥肉，萬萬不要直接焯水，少了“這一步”，難怪肉柴很難吃】來源：小楊聊美食

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