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蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮 ， 去腳筋 ， 處理干凈宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣 ， 姜切成細粒
3、青紅椒去籽 ， 切成小三角塊 ， 坐鍋熱油 ， 下姜粒爆香 ， 下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺后 ， 下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬 ， 翻炒均勻 ， 倒入適量生抽 ， 翻炒均勻 ， 倒入啤酒 ， 沒過食材
6、大火煮開 ， 煮至剩一定湯汁時 ， 倒入青紅椒 ， 翻拌半分鐘 ， 水淀粉勾芡就可以出鍋了

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肉絲拌腐皮
食材：豬肉、腐皮、青紅椒各100克 ， 蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量 。
做法
1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗干凈切絲 ， 入沸水焯燙撈出控干；蝦米泡軟 。
2、鍋內注油燒熱 ， 放入肉絲炒變色 ， 加醬油翻炒 ， 盛出 。
3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中 ， 撒上蝦米 。
4、將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁 ， 澆在盤中即可 。

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芹菜炒粉
食材：芹菜500克、粉條1把、胡蘿卜半根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.準備好所需材料 ， 芹菜摘去葉子和根部洗凈 ， 將芹菜斜刀切成寸段 。
2.鍋加水燒開 ， 下入粉條煮至變軟 ， 將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時 ， 將粉條泡發至無硬心 ， 如果粉條過長 ， 用刀切斷
3.胡蘿卜切成絲；蔥切蔥花；姜切末；大蒜切片 。
4.鍋中倒油燒熱 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入胡蘿卜絲翻炒一會 ， 再下入芹菜段翻炒3-5分鐘 。
5.下入粉條翻炒均勻 ， 淋入醬油 ， 料酒 ， 加入鹽 ， 半碗水 ， 燒制入味2-3分鐘 ， 燒制剩少許湯汁時 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。

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蔥姜魚頭煲
材料：鰱魚400g/植物油20g/香油5g/雞油5g、蠔油10g/老抽5g/料酒12g/胡椒粉2g、白砂糖5g/味精/玉米淀粉10g/姜3g、大蔥5g/大蒜(白皮)5g/香菜15g
做法
1.將鰱魚頭洗凈剁成塊 ， 加淀粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱 ， 下入魚頭炸至硬時撈出
2.待油溫熱時 ， 下入姜片爆香 ， 放入魚頭炸至金黃色 ， 撈出控油;蔥切段 ， 大蒜切成茸;淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用;香菜擇洗干凈 ， 切成短段
3.炒鍋放入雞油燒熱 ， 下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香 ， 加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉 ， 放入魚頭、老抽燒開 ， 淋入香油 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入雞油 ， 倒入燒熱的煲內 ， 撒上香菜段 ， 蓋蓋 ， 沿煲蓋淋適量料酒即可

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家常剁椒魚頭
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1.把魚頭清洗干凈 ， 兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右 。
2.鍋燒熱放油 ， 把姜、蒜切末放入 ， 小火煎到金黃盛起 ， 控干油備用 。
3.蒸鍋加水燒開 ， 盤子墊上蔥段、姜片 ， 放魚頭上鍋加蓋用大火蒸 ， 蒸至5分鐘時 ， 開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水 ， 鋪上剁椒和炸過姜、蒜末 ， 蓋鍋大火再蒸15分鐘 。
4.在蒸好的魚頭上撒上蔥花 ， 燒一些熱油 ， 往上一澆就可以上桌了 。

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