秋意漸濃 ， 天氣涼爽 ， 胃口也跟著好起來了 。 經過了苦夏后 ， 食欲頓開 ， 大口吃肉成為常事 ， 在眾多肉類中 ， 蝦肉蛋白含量高 ， 脂肪含量低 ， 肉質松軟 ， 不僅好吃 ， 還不用擔心長肉 。
而且蝦肉的做法很多 ， 煎炒燉煮皆可 ， 每天都可以變換著花樣吃 ， 今天就跟大家分享粵菜中的經典——椒鹽蝦 。

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做法很簡單 ， 將處理好的蝦腌制 ， 油炸 ， 再用小米椒、青椒、蔥蒜和椒鹽炒制即可 。

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做好的椒鹽蝦色香味俱全 ， 一只只蝦外表豐腴金黃 ， 入口酥脆焦香咸辣 ， 內里的蝦肉軟嫩鮮香 ， 連外殼帶肉一起下肚 ， 好吃到吮指！
很多人愛吃蝦又懶得剝殼 ， 這道椒鹽蝦簡直就是為懶癌患者量身打造 ， 不用剝殼 ， 食用方便 ， 絕對不讓蝦殼成為你吃蝦路上的攔路虎！

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這道椒鹽蝦 ， 佐餐下酒都是好手 ， 而且老少皆宜 ， 絕對值得一試哦！
椒鹽蝦

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·制作材料·
鮮蝦1斤
料酒1勺
生抽1勺
淀粉2勺
大蒜3瓣
小米辣3個
蔥2根
青椒1個
椒鹽2勺
·制作工具·
平底鍋/剪刀/刮刀
制作步驟
▼STEP1

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去蝦須 ， 開蝦背 ， 去蝦線 ， 洗凈 。
▼STEP2

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加料酒、生抽和淀粉 ， 抓勻腌制10分鐘 。
▼STEP3

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鍋內倒油 ， 腌制好的蝦熱油下鍋 ， 炸至金黃 ， 撈出 。
▼STEP4

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鍋內留底油 ， 倒入蒜、香蔥、小米椒和青椒炒出香味 。
【秋意漸濃|外焦里嫩！蝦這么做比白灼更香，好吃到吮指，連殼都不放過！】▼STEP5

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加入炸好的蝦 ， 加椒鹽 ， 翻炒均勻即可 。
文|咔咔
圖|王小鴨
烘焙師|木子
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來源：貝太廚房

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