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五花肉餡 ， 加蔥姜料酒13香 ， 生抽 ， 老抽 ， 香油 ， 腌制15分鐘 ， 長茄子洗凈后 ， 不需要去皮 ， 切成夾刀片 ， 把肉餡夾進去 ， 然后另準備空盆一個 ， 放上一勺面粉 ， 打上一個雞蛋 ， 再加入少許食用油和清水攪勻成面糊 ， 把夾好的茄子 ， 裹上面糊 ， 下鍋炸至金黃 ， 撈出來備用 。

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然后鍋留底油 ， 蔥姜蒜爆香 ， 下入一勺番茄醬 ， 一勺陳醋 ， 一勺生抽 ， 半勺鹽 ， 三勺糖 ， 然后加入一大勺清水 ， 接著把茄盒下鍋 ， 大火收汁黏稠 ， 出鍋擺盤就可以了 。 要造型有造型 ， 要味道有味道 ， 中秋家宴端上去 ， 絕對給足你面子 。

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5、海鮮毛血旺 。
海鮮毛血旺這道菜 ， 最適合中秋家宴來做 ， 造型顏色上 ， 紅紅火火的 ， 寓意也非常美好 ， 今天就把這道菜的做法 ， 分享給大家 。

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把鴨血 ， 火腿 ， 熟大腸 ， 和大蝦下鍋焯水二分鐘后 ， 撈出來備用鍋留底油 ， 蔥姜干辣椒 ， 麻椒爆香 ， 再加1勺郫縣豆瓣醬 ， 一勺火鍋底料 ， 炒出紅油后 ， 加入三勺清水 ， 然后加入適量的精鹽 ， 雞精 ， 味精調味后 ， 水開后煮二分鐘 ， 把料渣撇出去 ，

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然后把豆皮青菜配料啥的 ， 先燙熟后撈在盆中墊底 ， 最后再把大腸 ， 鴨血 ， 火腿 ， 大蝦 ， 煮上三分鐘后倒進盆里 ， 然后鍋燒熱油 ， 然后再燒點熱辣椒油澆上去 ， 這道菜就可以了 ， 味道下飯好吃 ， 造型上紅紅火火 ， 最適合中秋家宴 。
總結：
這五道菜的做法 ， 大家要收藏好 ， 我保證你中秋節家宴時用得到 ， 文章的干貨很多 ， 大家記得收藏點贊 ， 我是大廚江一舟 ， 咱們下期見 。
來源：大廚江一舟

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