冬季天寒 ， 大家對于大魚大肉都比較感興趣 。 多吃肉類可以增強體質 ， 還能防寒保暖 。 但是冬季空氣干燥 ， 蔬菜對于人體的健康也同樣重要 ， 況且葷素搭配也是科學飲食的體現 。 現在種植業發達了 ， 大部分的蔬菜一年四季都能吃到 。 說起蔬菜 ， 芹菜是營養價值比較高的蔬菜之一 ， 價格也不貴 ， 冬天吃可以補充多種維生素 。 芹菜還含有豐富的膳食纖維 ， 多吃也不會長胖 ， 是比較營養健康的蔬菜 ， 老少皆宜 。

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芹菜吃法雖然多 ， 但是最家常的吃法還是炒著吃 。 炒芹菜 ， 可葷可素 ， 只要搭配得當 ， 味道都差不了 。 不過炒芹菜最好不要直接下鍋炒 ， 炒之前最好開水焯燙一下 ， 然后再炒 ， 這樣炒出來的芹菜顏色翠綠 ， 而且口感清香又脆嫩 ， 營養流失也少 ， 即使素炒也好吃 。 今天用芹菜和豆腐皮炒一盤 ， 營養搭配 ， 好做好滋味 。

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豆腐皮炒芹菜【食材】芹菜、豆腐皮、鹽、干辣椒、香醋、香油【具體做法】1 ， 豆腐皮的選擇比較多 ， 如果是鮮豆腐皮 ， 直切成條即可 。 如果是干豆皮 ， 需要提前用溫水泡軟 。

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2 ， 芹菜去根去葉 ， 芹菜葉子不要丟掉 ， 可以用來做涼菜 ， 還能做餅 ， 炒雞蛋或者煮面條也不錯 。 把芹菜洗凈 ， 切成段 。

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【冬季天寒|炒芹菜，別直接下鍋，多這一步，芹菜清香又脆嫩，素炒也好吃】3 ， 芹菜開水下鍋 ， 大火再次煮沸立馬撈出 ， 這時候的芹菜也就是五六分熟的樣子 。

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4 ， 熱鍋涼油 ， 放入干辣椒和蒜末小火炒出香味 。

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5 ， 放入豆腐皮大火翻炒幾下 ， 然后淋入少半碗清水 ， 大火燒至豆腐皮入味 。

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6 ， 最后倒入芹菜 ， 大火炒至斷生 ， 最后加入鹽、香醋、香油調味 ， 大火炒勻即可出鍋 。

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這道菜最后要留一些湯汁 ， 豆腐皮浸泡在湯里不會干 ， 也會更入味 。

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豆腐皮含有豐富的蛋白質 ， 芹菜含有豐富的膳食纖維 ， 這兩者搭配 ， 營養互補 。 芹菜的香味混合著豆香味 ， 味道也特別好 。 這道菜不僅適合冬季常吃 ， 也是餐桌上一年四季都惹人愛的美味 。

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來源：熙攘體育V

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