銀耳|為什么有些糖尿病人不吃面食，血糖顯著改善？麩質不耐受是關鍵秋燥|冰糖|兒童健康|營養膳食

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很多糖友跟我說，原來在北方，天天吃面食，血糖控制很差，后來去南方生活，改吃大米飯，血糖顯著改善了，為什么呢？我給他們分析，主要可能是因為他們存在麩質（面筋蛋白）不耐受，引起腸漏，增加炎癥因子，引起血糖異常。米飯沒有這個問題，血糖自然改善了。因為很多糖友還不了解這個問題，今天就給大家講講。

無麩質食物
一、麩質（面筋蛋白）
麩質主要存在于小麥里，因為面粉主要是由小麥加工，所以面食是麩質的主要來源。
二、麩質不耐受
麩質不耐受是因為部分人群缺少某些消化酶或者消化道有問題，不能消化麩質，而且這些麩質會刺激胃腸道黏膜淋巴組織產生免疫球蛋白G(IgG) ，并與之結合形成大量的免疫復合物而引起組織、器官慢性炎癥反應，比如腸漏（腹脹、腹瀉、腹痛等等）。

三、麩質不耐受的危害
麩質不耐受引起免疫異常與腸漏，增加人體的炎癥因子，從而增加血糖異常與胰島素抵抗等問題，還可能引起其他免疫性疾病。

四、還有哪些食物含有麩質？
小麥以及各種包含小麥的食品比如面粉、糕點、面包、餅干、啤酒等等。
五、怎么實現“無麩質飲食”
“無麩質飲食”指日常吃完全不含麩質的食品，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主食。
六、怎么知道自己是否“麩質不耐受”？
因為不太方便通過檢查發現“麩質不耐受”？最好自己觀察，比如6周不攝入含有麩質的食物，看看身體改善情況。
【銀耳|為什么有些糖尿病人不吃面食，血糖顯著改善？麩質不耐受是關鍵】因此，如果自己感覺吃面食不太舒服，可以試試無麩質飲食，看看是否麩質不耐受，從而改善健康，穩定血糖，減少并發癥。