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豬皮|“秋養陰，斂肺氣”，建議常吃這7樣菜，潤肺降燥，為入冬打基礎( 二 )

面粉苦瓜山藥豬皮


2、接下來給豬皮放進鍋中 ， 冷水下鍋 ， 然后再準備一些生姜切片 ， 再準備一些蔥結 ， 把蔥姜放進豬皮里面 ， 然后再倒入料酒 ， 可以去腥 ， 之后再大火燒開 ， 焯水 ， 燒開后 ， 把表面的浮沫給撇干凈 ， 然后再繼續燉煮3分鐘左右

3、燉煮好之后 ， 然后再給豬皮撈出 ， 接下來再給豬皮涼一下 ， 等到不燙手的時候 ， 然后用刀給豬皮表面的油脂刮干凈 ， 兩面都要刮一刮 ， 刮干凈 再給清洗一下
4、清洗的時候 再往里面添加一些鹽 ， 然后再添加一些面粉 ， 搓洗一下 ， 多搓洗幾遍 ， 洗凈再用清水多清洗幾遍 ， 然后再給撈出控水備用

5、豬皮處理干凈 然后再給切成豬皮條 ， 盡量切得細一點 ， 之后再給豬皮放進盆中 ， 再次給清洗一遍 ， 洗凈再給撈出 控水
6、接下來準備一些清水 ， 清水的量跟豬皮的量的比例是2:1、把清水跟豬皮倒進小盆里面 ， 再放入一些蔥姜 ， 然后再次放進蒸鍋里面， 雞煮開 ， 煮開后 ， 然后再轉小火繼續蒸2小時

7、蒸好取出 ， 把里面的蔥姜給挑出來 ， 之后再添加一些鹽調味 ， 充分地攪拌均勻 ， 然后再放在一邊自然放涼凝固 ，
8、凝固之后再給取出 ， 然后再切成小塊 ， 放入提前備好的涼拌汁 ， 美味好吃的自制豬皮凍就做好了 。，
鴨肉

秋季的特點是“秋高氣爽” ， 正所謂“秋高鴨肥” ， 秋天吃味甘、性涼的鴨肉 ， 能滋陰養胃 。 鴨肉除可大補虛勞外 ， 還可消毒熱、利小便 ， 屬于一種溫熱性肉禽類食物 。
推薦食譜：【啤酒鴨】
所需食材：鴨肉 蔥姜蒜 辣椒 面粉1、準備一只新鮮的鴨子 ， 先給鴨子清洗一下 ， 然后再給剁成小塊 ， 不要弄得太大了 ， 不然燉煮的時候不容易入味 ， 切好再放進盆中

往鴨塊里面添加一些面粉 ， 搓洗一下 ， 面粉水有很強的去污能力 ， 然后再給搓洗一下 。 洗凈再給撈出控水備用

2、接下來再準備一些小蔥 ， 洗凈繞成蔥結 ， 再準備一些大蒜 ， 給切成蒜瓣 。 再準備一些青椒紅椒 ， 洗凈去蒂 ， 然后再切成辣椒段

3、鍋中燒油 ， 放入鴨塊給炒一炒 ， 小火慢炒 ， 炒出；里面的油脂 ， 然后再繼續炒 ， 炒到微微焦黃的時候 ， 然后再放入生抽 老抽 蠔油 豆瓣醬調味 。 繼續炒入味
4、炒到入味的時候 ， 然后再給倒進高壓鍋里面 ， 放入蔥姜 ， 再添加一些啤酒 ， 添加一些開水 ， 蓋上蓋子 ， 上汽后 ， 再轉中火壓12分鐘左右 ， 給鴨肉燉爛

5、燉熟之后 ， 再次倒進炒過里面 ， 添加少許鹽 雞精 調味 ， 然后再放入辣椒段 炒一炒 ， 大火收汁 ， 湯汁收到濃稠的時候 放入蔥段 ， 翻炒均勻 給盛出 美味好吃的啤酒鴨就做好了 。
豬血

豬血的營養十分豐富 ， 素有“液態肉”之稱 。 豬血的蛋白質的平均含量為74% ， 相當于豬肉的4倍、雞蛋的5倍 ， 而且是優質全價蛋白質 。 豬血堪稱人體污物的“清道夫” 。 常吃豬血能排出體內的有害物質 。
推薦食譜：【豬血燒豆腐】
所需食材：豬血 豆腐 韭菜 蔥姜蒜 豆豉 辣椒1、準備一塊新鮮的血塊 ， 先給血塊清洗一下 ， 然后再切成厚片 ， 之后再給切成條狀 ， 最后再給切成小塊 ， 放入碗中備用

2、接下來再準備一些豆腐 ， 先把豆腐給切一下 ， 然后再給豆腐切成豆腐塊 ， 把切好的豆腐塊再給放進碗中備用

3、準備一些韭菜 ， 韭菜的根部比較容易藏污納垢 ， 洗凈再給切成韭菜段 ， 切好的韭菜段 再給放進碗中備用 。
4、準備一些豆豉 ， 先給豆豉切碎 ， 然后再準備一些小蔥切成蔥花 ， 再準備一些生姜 切成姜末 。 再準備一些大蒜 給剁成蒜蓉 然后再放入碗中備用 ， 再準備一些小米辣 ， 切成辣椒碎 ， 然后再放進碗中備用