今天吃什么？我來幫你選！
每天為你搭配“一日三餐”
紅燒排骨米粉

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食材
鮮米粉500g、排骨1斤、綠葉蔬菜適量、花生油適量、紅油豆瓣一勺、醬油一勺、老抽一勺、姜少許、花椒少許、三奈2個、八角2個、小茴香少許、香果1個、雞精少許、花椒面少許、花椒油少許、蔥花少許、味精少許、香菜少許 。 需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的 ， 關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得 。
做法
1、排骨洗凈 ， 剁小塊 ， 用開水焯一下 。 另起鍋放花生油燒熱 ， 爆姜片 ， 下入排骨翻炒至吐油 。
2、加入紅油豆瓣翻炒至吐紅油 ， 郫縣豆瓣也可以的 。
3、加入適量的水 ， 三奈八角小茴香香果花椒、醬油老抽、少許鹽、白糖 ， 倒入高壓鍋 ， 上汽后中火壓15-18分鐘 。
4、蔬菜洗凈 ， 取適量鮮米粉 ， 燒一鍋開水 ， 放入米粉煮 。
5、碗里放入鹽、雞精味精、花椒面、辣椒油、花椒油 。 喜歡蒜味的可以加一點蒜蓉 。
6、米粉煮至筷子一夾就斷就可以 ， 用笊籬撈出 ， 放入碗中 。
7、再燙適量的蔬菜 ， 放入碗中 ， 澆上燒好的排骨和湯 ， 撒上蔥花香菜即可 。
酸菜雞蛋米粉

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食材
鮮米粉500克、酸菜適量、雞蛋三個、杭椒一個、花椒少許、鹽適量、雞精味精少許、豬油少許、花生油少許、蒜蓉剁椒少許 。
做法
1、酸菜洗凈切細 。
2、先起鍋坐油 ， 把雞蛋煎得兩面金黃 。
3、鍋里留底油 ， 倒入酸菜和蒜蓉剁椒炒香 。
4、加入適量水 ， 花椒和煎好的雞蛋 ， 加入少許豬油 ， 熬都酸菜變軟 ， 熬出酸菜味濃濃的湯底 ， 加適量鹽和少許雞精味精備用 。
5、領起一鍋燒水煮米粉 ， 水開后放入米粉 ， 煮至筷子能輕松夾斷就行 。
6、將米粉挑入碗中 ， 澆上酸菜湯 ， 放上雞蛋 ， 撒上青椒碎或蔥花就行 。
肉末米粉

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食材
米粉、肉末、洋蔥、姜蒜、鹽、生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、辣椒油、花椒油 。
做法
1、準備炒肉末的材料 ， 這里用肥三瘦七的肉會更香 ， 我用了純瘦肉 。
2、肉切末 ， 加生抽、料酒、鹽和十三香抓均勻 。
3、洋蔥切碎 ， 姜蒜切碎備用 。
4、炒鍋倒油 ， 油熱后下部分洋蔥碎和蔥姜碎炒香 。
5、下入肉末翻炒 ， 至肉末松散出油飄出香味兒 ， 加入洋蔥粒同炒 ， 注意用小火 ， 將肉末炒至干香 。
6、加水煮開 ， 轉小火長時間燉煮 ， 期間用鹽、白胡椒粉和醬油調味 ， 必要時加一點兒糖和味兒 。 湯汁用骨湯比較好 ， 實在沒有骨湯用清水也可以 。 需要長時間燉煮 ， 讓肉末的營養和香味兒充分釋放入湯汁中 ， 跟傳統的肉末臊子是不一樣的 。 如果喜歡重口味兒 ， 還可以加入雞精 。
7、另起一鍋燒水 ， 將處理過的米粉下鍋燙煮 。
8、取一個大碗 ， 放上蔥蒜碎、生抽、辣椒油、花椒油 ， 將煮肉末的湯汁舀入碗中 。
9、煮好的米粉撈入碗中 ， 再放上一勺肉末 ， 一勺酸豆角和一些小蔥碎 ， 米粉就做好了 ， 開吃吧 。
酸辣米粉

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食材
泡發米粉、雞蛋1個、番茄幾片、烤腸幾片、黃瓜幾片、辣椒粉1勺、芝麻1勺、白糖0.5勺、鹽0.5勺、胡椒粉少許、米醋3勺、生抽2勺、玉米油適量、香蔥適量、香菜適量、大蒜1瓣、小米椒1個 。

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