1、將茄子削皮洗凈切條，青蒜洗凈切段，將青辣椒切塊 。
【青椒炒茄子的家常做法】2、炒鍋上火燒熱放油，倒入茄子條，翻炒加鹽，至水分基本收干，撈出備用 。
3、炒鍋上火放入油，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青椒塊炒香，倒入茄子條，用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油 。

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