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雞蛋|長期吃雞蛋的人，或注意5點“禁忌”，為了家人健康，建議了解

雞蛋蛋白質

雞蛋|長期吃雞蛋的人，或注意5點“禁忌”，為了家人健康，建議了解

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雞蛋|長期吃雞蛋的人，或注意5點“禁忌”，為了家人健康，建議了解

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雞蛋|長期吃雞蛋的人，或注意5點“禁忌”，為了家人健康，建議了解

在營養學界 ， 雞蛋一直有“全營養食品”的美稱 ， 雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的 ， 吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好 ， 它是一種最優質、最天然的補品 ， 價格不貴 ， 且蛋白含量高 ， 是海參的兩倍 。
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素 ， 包括維生素A、D、K等 ， 對于人體健康都至關重要 ， 從中醫角度來說 ， 雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品 。
雖然雞蛋是一種營養佳品 ， 但是卻不能隨便亂吃 ， 在食用過程中也有一些禁忌 ， 接下來我們一起去了解一下關于雞蛋的那些事 。

增加飽腹感 ， 有助減肥
因為雞蛋里面含有大量優質蛋白質 ， 能夠為身體提供持續平穩的能量 ， 讓我們的飽腹感持續時間更長 ， 因此 ， 雞蛋也被科學家稱為“天然的厭食劑” 。
如果早餐吃雞蛋 ， 能使人飽腹感增加 ， 營養搭配較好的用餐 ， 可以讓一整天不容易感覺到餓 ， 避免進食大量食物 ， 從而達到減肥瘦身效果 。
提高記憶力
眾所周知 ， 雞蛋由蛋黃和蛋白兩部分組成 ， 其中蛋黃含有豐富的維生素、鈣、鐵等有益物質 。
其中雞蛋所特有的含有的膽堿對大腦的記憶力有很強的合成作用 ， 能夠有效的提高人們的記憶力 ， 使學生的注意力能夠高度集中 ， 專心致志的學習 ， 取得優異的成績 。

補充身體的蛋白質
現在的人每天都普遍比較勞累 ， 所以適當的補充營養很重要 ， 雞蛋中的蛋白質含量非常高 ， 而且雞蛋構成的氨基酸要比其他物質構成的氨基酸好很多 。
早上吃一個雞蛋可以很好的補充身體的蛋白質 ， 科學研究證明 ， 雞蛋中所含有的蛋白質可以更好地被人體吸收和利用 ， 對身體健康有很大的好處 。
修復肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 ， 還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能 。

第一：不宜食生雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 會影響食物中生物素的吸收 ， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。
雞蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收 。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解 ， 因此影響蛋白質的消化、吸收 。
雞蛋在形成過程中會帶菌 ， 未熟的雞蛋不能將細菌殺死 ， 容易引起腹瀉 ， 因此雞蛋要經高溫后再吃 ， 不要吃未熟的雞蛋 。
第二：不吃變質蛋
吃蛋要吃新鮮蛋 ， 營養價值高 ， 如蛋中有黑色物質出現 ， 說明已有硫化氫等有毒物質產生 ， 這樣的蛋就不能再吃了 。

第三：不吃毛蛋
毛蛋是雞蛋在孵化時死在殼內的未成熟小雞 ， 毛蛋感染有多種細菌和寄生蟲 ， 有些毛蛋還可能含有硫化氫胺類等有毒有害物質 ， 可以肝炎等疾病 ， 嚴重可以引起中毒或死亡 。
第四：吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨 ， 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐 ， 希望孩子可以在清晨得到充足的營養 ， 所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花 ， 或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴 。
其實 ， 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶 ， 它與蛋清中的卵松蛋白相結合 ， 會造成營養成分的損失 ， 降低二者的營養價值 。