導語：帶泥的山藥和洗凈的山藥 ， 該選哪種？菜農：差別很大 ， 別再買錯了
山藥 ， 口味甘平 ， 性質柔和 ， 屬于秋天里的“香餑餑” ， 特別是對于那些食欲不振的人來說 ， 山藥簡直如同“神”一般的存在！作為生活中常見的一種藥食兩用的食物 ， 山藥在民間又被稱為“神仙素食”！

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其實 ， 山藥真的是個好東西 ， 不僅補脾健胃 ， 還有美容養顏的效果 ， 經常食用能提高身體的免疫力！山藥做法較為廣泛 ， 炒著吃 ， 蒸著吃 ， 煲湯 ， 煮粥 ， 都是非常不錯的！特別是入秋之后的山藥 ， 粉粉糯糯的 ， 筷子一夾就斷 ， 入口一抿就化 ， 令人回味無窮……

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不知道大家有沒有發現 ， 市面上的山藥一般分為兩種 ， 一種是帶泥的 ， 看起來非常臟；一種是洗干凈的 ， 非常的干凈整潔；那么 ， 這兩種山藥我們應該選哪一種呢？為此小簡特意請教了一位菜農 ， 他說 ， 雖然說兩種山藥是一種東西 ， 但二者的差別很大 ， 千萬不要選錯……

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不知大家還記不記得 ， 前段時間網上曝光過一種“水洗”山藥！一般來說 ， 山藥是黃褐色的 ， 經過多次漂白之后 ， 品相更好 ， 賣價也更高！現在市面上的大部分山藥 ， 都會經過“水洗”處理 ， 而且每天得有幾千噸 ， 有四分之三都送往北京 ， 上海等大城市！

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“水洗” ， 到底是一種怎樣的操作？據菜農自己說 ， 很多人喜歡買這種“水洗”山藥 ， 但我家從來不吃！所謂的“水洗” ， 就是用經過稀釋的次氯酸鈉漂白；“次氯酸鈉”是84消毒液的主要成分 ， 對人體有著很強的腐蝕性和過敏性 ， 所以國家有著明文規定 ， 次氯酸鈉是絕對不可以作為食品添加劑的！

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【導語：帶泥的山藥和洗凈的山藥|帶泥的山藥和洗凈的山藥，該選哪種？菜農：差別很大，別再買錯了】現在的人們口口聲聲喊道 ， 要吃純天然無公害的食物 ， 但生活中的雷是一個接一個的爆！其實在我國的山藥種植區 ， 都普遍存在著“水洗”現象 ， 甚至還有專業的漂白廠！有不少商家也毫不避諱地表示 ， 這種“水洗”山藥 ， 絕對不會讓自己家人吃 ， 自己都吃那種原色的 ， 帶泥的 ， 這種“水洗”山藥 ， 專供大城市 ， 大家想想是不是有點可怕……

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怎樣正確地挑選山藥呢？小簡教您幾招……
1：不管是鐵棍山藥還是那種普通的長山藥 ， 新鮮的山藥都有毛須 ， 越是新鮮的山藥上面的毛須也就越多！反之如果毛須比較少 ， 則證明這些山藥放置時間比較久了 ， 不怎么新鮮 。 不建議選購！

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2：看一下是否有外傷 ， 如果只是磕了碰了這還好說 ， 但如果出現紅色斑點 ， 或者大部分黑點 ， 這都是不建議選購的 。 再就前面咱們說過的顏色 ， 正常的山藥顏色都是黃褐色的 ， 顏色越白越不能要 ， 基本上都是“水洗”的！
3：最后一點就是看一下黏液！新鮮的優質山藥 ， 掰開的橫切面是比較黏稠的 ， 還有明顯的拔絲狀 ， 如果沒有或者很少 ， 一般都是時間比較長的 。 橫切面的顏色只有白色 ， 如果出現其它顏色 ， 如黑色 ， 黃色 ， 還是別買了 ， 產量都很差！

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