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雞蛋|雞蛋營養豐富，但膽固醇高，對于中老年人，雞蛋還能吃嗎？


雞蛋|雞蛋營養豐富，但膽固醇高，對于中老年人，雞蛋還能吃嗎？
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雞蛋|雞蛋營養豐富，但膽固醇高，對于中老年人，雞蛋還能吃嗎？
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雞蛋|雞蛋營養豐富，但膽固醇高，對于中老年人，雞蛋還能吃嗎？

雞蛋作為一種常見食材經常出現在我們的餐桌上 ， 俗話說“民以食為天” ， 但很多時候因為自身對于疾病的擔憂 ， 很多時候我們連“吃”都要思索很久 ， 越發變得小心翼翼 ， 甚至對于同一種食物也有很大的爭議 ， 在這個爭議中 ， 有一個重量級嘉賓——雞蛋 。
【雞蛋|雞蛋營養豐富，但膽固醇高，對于中老年人，雞蛋還能吃嗎？】那么雞蛋為什么會引起爭議呢?
雞蛋作為一種營養物質豐富的食物 ， 又因為其低廉的價格 ， 廣受大家的喜愛 ， 但是同樣對于雞蛋的爭議也不少 ， 其中最大的爭議來源于雞蛋的膽固醇含量 。
首先我們先了解一下膽固醇


當我們人體中膽固醇含量較高時 ， 很容易引起高血脂的發生 ， 同時高膽固醇也會給我們的腎臟帶來較大的負擔 ， 誘發腎臟疾病 。 但人體中通過食物所攝取的膽固醇其實只占很小的一部分 ， 絕大多數是由于人體的肝臟等器官自身所產生的 ， 這個比重甚至可以達到80% 。
之前的膳食指南中曾經提出：一個人一天所攝入的膽固醇最好不超過300mg ， 中老年人、高血脂等患者在此基礎上還要適量減少膽固醇的攝入 ， 然而有時一個比較大的雞蛋中所含的膽固醇就能達到300mg ， 因此才有了這樣的爭議 。
那對于中老年人 ， 雞蛋還能吃嗎?
答案是：可以 。 雞蛋中除了膽固醇以外 ， 還富含蛋白質、膳食纖維、維生素等 ， 在同等價位之下 ， 你很難找到比雞蛋更有營養且方便的食物了 。
首先對于膽固醇 ， 其實你從食物中攝取的膽固醇在進入你的身體后并不是直接被吸收的 ， 還會通過代謝 ， 將絕大多數的膽固醇排出體外 ， 對于中老年人而言 ， 適量地食用雞蛋 ， 并不會因此就造成膽固醇的異常升高 。
其次由于我們每個人體質上的差異 ， 膽固醇代謝的水平也不盡相同 ， 而從食物中攝入的膽固醇的多少 ， 主要和我們的膽固醇代謝有關 。


在最新的《中國居民膳食指南科學研究報告》中 ， 對于雞蛋和健康也做了相應的報告 ， 報告中指出“本次研究未發現雞蛋攝入與全因死亡、血清膽固醇水平升高及心血管疾病的發病風險存在顯著關系 。 ”對于我們所擔心的雞蛋的膽固醇問題 ， 同樣也有研究去證實 ， 研究中每周食用雞蛋不超過一個的人和每周食用雞蛋超過七個的人 ， 在實驗的檢測結果中 ， 并沒有太大的關聯性 。
但雞蛋也并不是吃得越多越好 ， 如何正確食用雞蛋?
1.適量食用


對于一個成人來說 ， 一天對于雞蛋的攝入量最好不超過一個 ， 對于中老年人而言 ， 可以根據身體情況 ， 適量減少食用 ， 而且雞蛋中的膽固醇對于我們的身體健康也并非毫無益處 ， 其中有30%左右是磷脂 ， 可以有效降低我們體內膽固醇的沉積 ， 保護我們的心腦血管 。
2.注意烹飪方式


對于雞蛋的烹飪 ， 常見的有白煮蛋、茶葉蛋、鹵雞蛋、炒雞蛋等 ， 有些烹飪方式在無意中攝入大量的油脂 ， 讓雞蛋的營養價值大打折扣 ， 還會增加我們人體的負擔 ， 食物對了 ， 食用方法錯了 ， 同樣會帶來負面影響 。 最好的食用方式是水煮蛋、蒸蛋等以清淡為主的做法 ， 尤其對于中老年人而言 ， 油煎蛋雖香 ， 卻遠不如一碗蛋羹老得健康 。