酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐 ， 開胃下飯特別好吃 ， 一學就會
今天要分享一道茄汁豆腐 ， 有人對這個菜名有誤解 ， 看到茄汁兩個字以為是茄子 。 其實并不是這樣 ， 加的是番茄汁 ， 所以吃起來是酸甜鮮美的味道 ， 特別的開胃和下飯 ， 是餐桌上不可多得的一道下飯菜 。 這道菜主要的食材就是豆腐 ， 它是主要的原材料 。 也是屬于豆制品的一種 ， 價格便宜 ， 但是營養豐富 ， 含有鈣 ， 鐵等各種微量元素 。

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另外豆腐的氨基酸和蛋白質也很豐富 ， 其味甘性涼 ， 有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效 ， 自制都是深受大家喜愛的食材 。 豆腐的做法相當多 ， 可以紅燒也可以燉湯 。 要說最下飯的做法 ， 那就是這道茄汁豆腐了 。 豆腐塊需要提前煎汁一下 ， 這樣煎出來焦焦的口感 ， 然后將番茄湯汁炒出來 ， 再將煎好的豆腐塊放進去煮 。

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這樣吸收了湯汁后的豆腐塊 ， 吃起來會更加入味 ， 因為豆腐之前煎過了 ， 所以吃起來口感更好 ， 也不容易散 。 這個步驟是很重要的 ， 再搭配一點蔥花或者香菜碎 ， 這樣聞起來更香 ， 營養價值也會更加全面 。

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菜品：酸甜可口茄汁豆腐
配料：老豆腐 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香菜 ， 食用油 ， 番茄醬 ， 鹽 ， 蒜 ， 蔥等
烹飪步驟：
1、需要的材料還是準備好 ， 其實很簡單 ， 從圖片中就可以看出來 。 豆腐只要一塊 ， 不要那種很嫩的 ， 這樣很容易炒散 ， 其實普通的豆腐就可以了 。 還有就是香菜以及蒜等配菜 ， 準備工作還是挺簡單的 。

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2、再將需要的醬汁調出來 ， 拿一個干凈的小碗 ， 放入適量的番茄醬 ， 生抽 ， 淀粉和水 ， 這幾種食材混合起來之后直接拌勻 ， 醬汁就調好了 。

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3、將豆腐放在清水中簡單的洗干凈 ， 然后直接切成塊 ， 另外蔥蒜等配菜都是要洗好切成碎 ， 這樣需要準備的材料都已經配好了 。

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4、熱鍋里面要下油 ， 油量不用很多 。

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【酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐|酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐，開胃下飯特別好吃，一學就會】5、等到鍋里的油溫熱了之后 ， 再將切好的豆腐塊瀝水放進去 ， 這樣在煎的時候不容易濺油 。 但是也要防止濺油 ， 其次就是煎過的豆腐塊更加好吃 。

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6、豆腐的兩面都要煎到金黃色 ， 這樣外交有脆脆的口感 。

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7、等到豆腐塊煎好之后 ， 倒入番茄醬、生抽淀粉液 ， 同時還要加少許的水 。

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8、不要隨意的翻炒豆腐塊 ， 這樣容易將豆腐炒碎了 ， 等到豆腐煮熟入味之后 ， 再放入蔥白和蒜末 ， 這樣聞起來的味道會更香 。 尤其是吸收了湯汁的豆腐 ， 吃起來的味道會更加鮮美 ， 有一點焦焦的口感更好 。

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