小白菜炒香菇

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配料：
卷心菜250克 ， 香菇250克 ， 適量油鹽 ，
蔥1份 ， 姜1片 ， 大蒜2片 ， 蠔油1湯匙 。
做法：
1、把卷心菜的老葉去掉 ， 把根去掉 ， 沖洗干凈 ， 把蘑菇從根上切下來 ， 用水沖洗干凈 。
2、香菇切成片 ， 卷心菜切成英寸 。
3、用油加熱鍋 。 加入洋蔥、姜和大蒜 。
4、把香菇炒軟 。
5、加入卷心菜段、蠔油、鹽 ， 快速攪拌均勻 。 將卷心菜炒至略軟 。 把火關了 ， 上菜 。
口水魚

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1、魚洗凈切片 ， 用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘 ， 加水淀粉拌勻
2、油炸花生仁剁成碎粒 ， 豆豉剁碎 ， 蔥、蒜、姜切末
3、鍋中放油燒至六成熱 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味
4、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、姜蒜豆豉
5、再加紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁
6、攪拌均勻兌成調味汁
7、鍋置旺火上放油燒至四成熱 ， 放入魚片滑散炒熟
8、撈出瀝干油后裝入碗中 ， 淋上調味汁
6、再撒上熟芝麻、蔥碎即成 ， 拌勻即可
糖醋排骨

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1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中 ， 加清水煮開后 ， 撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒 ， 煮至筷子能扎透 ， 將排骨撈出
3、煮排骨時 ， 將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱 ， 倒入調料汁
5、待調料汁沸騰 ， 倒入排骨 ， 翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯 ， 使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸后調至小火燉煮 ， 待鍋中湯汁收濃稠即可
子姜爆鴨腸

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?制作：1、把新鮮鴨腸治凈后 ， 切成段 ， 下入加有料酒的開水鍋 ， 快速汆水后撈出來 ， 瀝水待用 。
2、凈鍋放菜油燒熱 ， 投入子姜片、青二荊條辣椒節、干辣椒節 ， 炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油、老抽 ， 隨后倒入鴨腸一陣爆炒 ， 起鍋前淋花椒油 ， 裝盤便上桌 。
地鍋牛腩

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?原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）400克 ， 胡蘿卜200克 ， 青紅椒圈少許 ， 地鍋餅9個 。 調料：八角、姜、郫縣豆瓣各3克 ， 醬油、花椒、蔥各2克 ， 桂皮5克 ， 色拉油100克 ， 高湯1500克 ， 香蔥花4克 。 制作：
1、牛腩洗凈 ， 切成重約20克的大塊 ， 用清水沖漂1小時 ， 去掉血污 。
2、炒鍋上火 ， 放入色拉油50克 ， 燒至七成熱時 ， 放入蔥姜炒香 ， 加入牛腩 ， 小火煸炒至肉色發白 ， 加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬 ， 繼續小火煸香 ， 加入高湯和醬油 ， 大火燒開 ， 改用文火煨制90分鐘 ， 離火備用 。
3、胡蘿卜切成重約10克的滾刀塊 ， 下鍋煮熟 ， 撈出后放入地鍋內 。
4、將加工好的牛腩倒入地鍋內 ， 上面撒上青紅椒圈 ， 地鍋餅擺放在四周 ， 上桌后點燃地鍋下面的酒精即可 。 地鍋餅：像蒸饅頭一樣和面 ， 里面加入一點煉乳 ， 可以提升餅的香味 。 面團發好后 ， 切成長條 ， 烤熟即可 。
香辣雞脆骨

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?食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：

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