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大家好|請客吃飯別再去外面,精選十二道家常菜,簡單又體面,夠你用一年的( 三 )


1.先腌制雞脆骨 ， 加一小勺鹽 ， 一小勺糖 ， 一勺白酒 ， 一半姜切碎拌勻 ， 腌制一小時
2.期間準備配料 ， 干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜頭拍松
3.雞脆骨腌制好以后 ， 不粘鍋燒熱 ， 不加油倒入雞脆骨平攤 ， 中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒
5.炒到雞脆骨全部發白 ， 大量油脂被逼出 ， 這時候倒出鍋里的大部分油不要 。
6.鍋放回灶臺 ， 倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
8.加入熟白芝麻炒勻即可
紅燒鯉魚
大家好|請客吃飯別再去外面,精選十二道家常菜,簡單又體面,夠你用一年的
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【大家好|請客吃飯別再去外面,精選十二道家常菜,簡單又體面,夠你用一年的】?食材：鮮活鯉魚1條（約750克） ， 花生油100克 ， 濕淀粉25克 ， 大蔥白5克 ， 醬油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精鹽1.5克 ， 芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈 ， 去鱗 ， 去鰓 ， 在腹剖處用刀劃開 ， 去內臟 ， 洗凈血沫 ， 兩邊斜剞5刀 。
2、松蘑水發后 ， 洗凈泥沙 ， 去蒂根 ， 大蔥去皮 ， 洗凈 ， 均切成細絲；生姜洗凈 ， 去皮 ， 切成片 。
3、鍋內放入花生油 ， 旺火燒熱 ， 稍次序卻時 ， 將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開 ， 改小火燜熟 ， 再放入蔥白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盤 ， 即可 。
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來源：錦繡V山東