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吃菠菜能增強體能，抗貧血嗎？了解下

健康知識養生常識

您記得大力手水嗎？那個名叫波派 ， 吃完菠菜就收拾情敵的小子？波派的形象最早出現在90年前的連環漫畫中 ， 后來 ， 被拍成卡通片 ， 曾經風靡全球 。 但是 ， 令人意想不到的是 ， 吃菠菜增強戰斗力的橋段 ， 卻在近期找到了科學依據 。 咱們現在就來看看 ， 到底發生了什么？
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菠菜 ， 有悠久的歷史 。 相傳在2000年前 ， 波斯人就開始種植菠菜了；唐代貞觀年間 ， 有使臣來長安 ， 將菠菜種子獻給咱們 ， 菠菜在華夏落了腳 。 1870年 ， 德國有個叫沃爾夫的化學家 ， 發表論文指出 ， 菠菜中含大量的鐵 ， 營養價值與紅肉相當 ， 這個結論被收進了當時的百科全書 。 這是漫畫人物水手波派出道的引子 。
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波派問世的時候 ， 是經濟大蕭條年代 ， 波派吃點菠菜就力大無比 ， 能四處游歷 ， 還隨時收拾情敵 。 這形象幫助缺肉的人們 ， 提振了精氣神 ， 菠菜銷量由此提升了30% 。 但是 ， 吃菠菜能不能讓人強壯 ， 卻爭論不斷 。 讓人想不到的是 ， 近期 ， 德國學者經過研究發現 ， 菠菜有興奮劑效用 ， 吃菠菜增強戰斗力 ， 這個卡通中的經曲橋段 ， 自此有了科學依據 。
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從事菠菜研究的機構 ， 是德國柏林自由大學醫藥研究所 。 起初 ， 學者們發現 ， 菠菜中含有叫蛻皮甾酮的物質 ， 其功效與類固醇相似 。 于是 ， 進行了為期10周的試驗 。 有46名運動員被分為2組 ， 每天進行力量訓練 。 其中1組服用從菠菜中提取的蛻皮甾酮膠囊 ， 服用量相當于每天吃4公斤菠菜；另1組服用安慰劑 ， 進行對照觀察 。
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研究結果令人吃驚 ， 服用蛻皮甾酮的運動員 ， 訓練成績的提升 ， 是安慰劑組的3倍 。 學者們為此向反興奮劑部門鄭重建議 ， 需要將蛻皮甾酮列入禁藥名單 。 嗯 ， 這個 ， 會有人想辦法逃避吧 ， 比如說 ， 吃4公斤菠菜 ， 難以下咽 ， 可以嘗試喝濃縮的菠菜汁嘛 。 咱們以后看舉重比賽 ， 會不會覺得是一群水手波派的徒弟在表演？
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您可能會想 ， 正在減肥控體重的人怎么辦 ， 還能吃菠菜嗎？除了增強體能 ， 菠菜還有什么妙用？菠菜防貧血 ， 這事兒是真的嗎？要解開這類疑問 ， 咱們得從上述的爭論談起 。 在1934年 ， 有人發文章說 ， 經測量100克菠菜含53毫克鐵；另有人說 ， 沒那么多 ， 100克干菠菜只含35毫克鐵 ， 而且只有20%能被吸收 。 但是 ， 實際上 ， 目前公認的是 ， 100克菠菜含鐵只有2.7毫克 ， 而且吸收率只有1% ， 因此 ， 吃菠菜補鐵抗貧血是不靠譜的 。 因為 ， 營養學建議的每日鐵攝入量 ， 成人男子15毫克；成年女性20毫克；孕婦25毫克 。 指望吃菠菜滿足鐵的需求 ， 那就把全家都吃綠啦 。 食物補鐵 ， 可靠的途徑是動物來源 ， 比如豬肝 。
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【吃菠菜能增強體能，抗貧血嗎？了解下】不能靠吃菠菜補鐵 ， 但是 ， 也不能說菠菜沒大用 。 從營養價值來看 ， 菠菜中含維生素、類胡蘿卜素、礦物質、輔酶 ， 大家都熟悉的葉酸 ， 也就是維生素B9 ， 就是從菠菜葉中提純出來的 。 人體不能合成葉酸 ， 必須通過膳食來補充 ， 對于孕婦來說 ， 葉酸的需求量增加 ， 葉酸缺乏會引起胎兒神經管發育異常 。 需要注意的是 ， 天然葉酸不穩定 ， 受陽光及加熱等影響會發生氧化 ， 因此 ， 菠菜如果烹調時間太長 ， 其中80%的葉酸會丟失 。 有研究結論表明 ， 每天吃100克菠菜可降低糖尿病風險；甚至有人將菠菜列為8種抗癌明星菜的首位 。 不過 ， 還是要提醒 ， 吃菠菜要注意3個特別的問題 ， 1是要當心野路子的所謂菠菜面 ， 那東西多是色素做出來的 ， 按真宗的加工方法 ， 1斤鮮菠菜榨出的汁才能和1斤的面粉 ， 您懂了吧？第2是菠菜中草酸含量高 ， 草酸可與多種礦物質結合 ， 會影響吸收 。 此外 ， 菠菜葉面有泡狀毛 ， 容易吸附空氣中的顆粒 ， 如果不是在大棚中種出來的 ， 那上面的污染物可能會比較多 。 想吃點菠菜 ， 擁有大力手水那樣的神效 ， 看來是比較難的事兒呢 。