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牙齒|為何蔬菜與水果對于人體健康如此重要？希望增肌減脂的你能夠重視( 二 )

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第二 ， 水溶性維生素

我們平時說的維生素分為兩大類：一種是脂溶性的 ， 一種是水溶性的 。 脂溶性維生素A、D、E、K大多存在于脂肪中 ， 對于維持人體的毛發、皮膚、視力以及生理特征至關重要 ， 特別是女性 ， 脂溶性維生素更是不能少 。 而水溶性維生素 ， 則是我們平時所說的維生素B族、維生素C等 。 其中B族復合維生素存在于動植物食材中 ， 而維生素C僅存在于水果和蔬菜中 。 其作用幾乎影響我們人體的方方面面 ， 如葉酸 ， 也叫維生素B9 ， 新細胞合成的輔酶 ， 懷孕前必攝入的 ， 是預防先天缺陷的必需營養素；維生素C ， 對于緩解身體壓力、合成膠原蛋白、抗氧化、激素合成以及支持免疫系統等都功不可沒 。

除此之外 ， 蔬菜與水果還含有大量的礦物質 ， 如鈣、鎂、鉀以及鋅等 ， 都在人體各個系統中承擔與發揮了很重要的作用 ， 如神經系統、骨骼肌肉系統以及維持人體電解質平衡等 。 但是與蛋白質一樣 ， 蔬菜與水果中的營養幾乎是無法長時間存儲在人體內的 ， 基本上都是隨來隨用隨走 ， 所以每天定期攝入補充就成為了關鍵所在 。 要想有著正常的代謝水平 ， 蔬菜與水果必不可少 。
第三 ， 抗氧化劑

我想很多小伙伴都聽說過抗氧化劑 ， 但是具體不知道怎么一回事 。 簡單說 ， 我們人體在代謝的過程中以及其他內部外部因素 ， 如不良生活習慣、環境污染、過度訓練以及日常壓力等 ， 身體都會產生一些細胞損傷產生慢性炎癥并導致體內氧化應激 。 而氧化應激又與各種慢性疾病和人體衰老密切相關 ， 所以抗氧化劑是人體對抗氧化應激的一種防御手段 。 人體本身就有內源性抗氧化劑來平衡細胞損傷 ， 如谷胱甘肽 ， α-硫辛酸 ， 輔酶Q10 ， 尿酸和褪黑激素等 ， 但同時也會依靠外部的抗氧化劑來增強身體機能 ， 其中蔬菜與水果是人體外抗氧化劑的主要來源 。

人們最為熟知的抗氧化劑花青素 ， 主要存在于深色的水果與蔬菜中 ， 如各種莓類水果、茄子、蘆筍等都含有大量的花青素 ， 有利于促進血管健康 。 白藜蘆醇這種抗氧化劑則存在于黑巧克力 ， 紅酒 ， 花生和葡萄中 ， 同樣有利于促進心血管健康水平 。 葉黃素在菠菜 ， 甘藍 ， 西蘭花 ， 生菜 ， 羽衣甘藍中發現的比較多 ， 可以促進眼睛和心臟健康 ， 并能夠在預防某些癌癥中起作用 。 類胡蘿卜素 ， 則可以降低疾病風險 ， 尤其是某些癌癥和眼疾 ， 類胡蘿卜素含量高的蔬菜是胡蘿卜 ， 地瓜和南瓜等 。 多酚經常也被說起 ， 其具有抗氧化特性 ， 食物中多酚含量最多的是 ， 各種莓類水果、各種深色的蔬菜 ， 例如洋蔥 ， 菠菜等 。 這里要注意一點的是每種抗氧化劑具有不同的功能 ， 并且彼此不能相互替代 ， 這就是為什么要飲食多樣化很重要的原因之一 。
蔬菜與水果攝入過多可能存在的問題凡事都有兩面性 ， 即使是好的食材吃多了也會出現問題 。 蔬菜與水果同樣不例外 。
【牙齒|為何蔬菜與水果對于人體健康如此重要？希望增肌減脂的你能夠重視】蔬菜攝入過多

因為蔬菜中纖維比較高 ， 所以攝入過多會導致一小部分人出現腸道癥狀 ， 如腹痛、腹脹等 ， 這是因為攝入的纖維過多 ， 引起的胃腸道的脹氣 ， 一般情況下少吃點即可解決問題 。 如果少吃還不能解決 ， 去看看醫生 。 除此之外 ， 蔬菜攝入過多還會引起營養的缺失 ， 降低人體從食物中吸收營養的能力 ， 這是因為剛才說的水溶性纖維在腸中可以充當粘合劑的作用 ， 過多的纖維會影響礦物質鈣、鐵、鎂以及鋅的吸收等 。