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但凡肥胖的人群飲食結構中 ， 都大概率有這樣一個問題 ， 就是蛋白質與蔬菜攝入有限 ， 特別是蔬菜一直都處于不被重視的位置 。 但往往在整個減脂的過程中 ， 當然也是健康生活飲食的結構中 ， 蔬菜的配比與營養價值 ， 絲毫不遜色于傳統的三大營養素 。 可以不夸張的說 ， 如果在日常生活中 ， 缺失了蔬菜與水果 ， 那么就印證了人們常說的一句話 ， “大毛病沒有小問題不斷” 。 今天的話題就來聊聊為什么要相對多的攝入蔬菜 ， 以及水果要相對限量的原因 。
閱讀本文后 ， 您會收獲以下三方面的信息：
- 蔬菜與水果能夠提供給人體的好處
- 蔬菜與水果攝入過多可能存在的問題
- 蔬菜與水果具體執行建議
我們都知道這樣的一個常識 ， 汽車行駛需要汽油 ， 但是光汽油沒有潤滑油可以嗎？可以 ， 如果沒有潤滑油 ， 可以繼續行駛但是車子跑不了多長時間就會出問題 。 因此 ， 要想車子跑得又快又好 ， 汽油與潤滑油都不可缺少 。 對于我們人體來說 ， 三大營養素就起到了汽油的作用 ， 而蔬菜與水果則是潤滑油 。 蔬菜與水果雖不起主要作用 ， 但同時不可或缺 。 作為后援部隊 ， 主要起到了三方面的作用：
第一 ， 膳食纖維
我們天天說纖維 ， 什么是纖維 。 纖維其實是一種人體無法消化的碳水化合物 ， 與我們平時說的淀粉和糖原相似 ， 而淀粉和糖原則是人體很容易消化吸收的物質 。 那么為什么不消化 ， 還要攝入呢？事實證明 ， 即使我們人體無法消化纖維 ， 也是可以幫助我們人體消化進入胃腸道的其他食材的 ， 并且適量的纖維可以保持我們消化系統的正常運轉 。 其中纖維也分為不溶性纖維與水溶性纖維 。
不溶性纖維大多存在我們的復合碳水中 ， 如全谷物、種子以及堅果等 。 其作用就像是一把刷子一樣 ， 來清理我們\"不干凈\"的消化道 ， 從而將多余的物質從體內清除掉 。 而水溶性纖維則大多存在于蔬菜與水果中 ， 像凝膠一樣 ， 有利于與大便水合使其排泄方便 ， 提升消化系統的健康水平 。 我們平時便秘時 ， 總有人會告訴我們多吃些蔬菜與水果 ， 其中背后的原因 ， 就是使用纖維這把刷子來讓我們\"通暢\" 。
而且水溶性纖維有一定的\"粘性\" ， 所以會延緩減慢身體對食物營養的消化與吸收速度 。 由于有這樣的特性 ， 血糖會更加的平穩而且飽腹感會更強 。 這也就是平時我們說的多吃蔬菜會增加飽腹感的原因 。 但是過量的纖維也會引起胃腸道的脹氣 ， 特別像是吃多了地瓜 ， 豆類的食物等 ， 其原因是由于攝入的比較多同時消化速度緩慢 ， 所以在消化的過程中發酵產生了氣體的化合物 ， 從而引起了脹氣 。
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