“才38歲就腦梗了 ， 就是因為天天吃花生米 。 ”
王女士是一位白領 ， 做著清閑的辦公室工作 ， 極少加班 。 每天下班后 ， 王女士最大的愛好除了逛街吃美食 ， 就是在家里捧著油炸花生米追劇 ， 有時一天能吃下一兩斤的花生米 。
最近半年 ， 王女士想讓自己的職位往上升一升 ， 于是工作時變得更加賣力 ， 加班的次數也多了很多 。 也是從這段時間開始 ， 王女士經常會莫名其妙地頭暈 ， 她以為是自己太累了所致 ， 于是沒有太在意 。
然而 ， 就在一周前 ， 剛結束了一天的工作的王女士 ， 突然在起身時眼前一黑 ， 暈倒在了工位旁 。
被同事送到醫院的王女士 ， 經診斷為重度腦梗 ， 空腹甘油三酯水平超10.8 。 醫生表示 ， 王女士的甘油三酯水平如此之高 ， 跟王女士愛吃油炸花生米有非常大的關系 。
【每天吃多少堅果最合適？快來了解下】雖然醫生全力搶救 ， 但王女士最終還是因病情過重離世 。
花生作為堅果的一種 ， 很多人都吃過 。 相信大家都聽說過堅果有益健康的言論 ， 而案例中的王女士卻因吃堅果吃出了心血管病 。 難道“堅果有益論”要被推翻了嗎？

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一、堅果究竟是心血管殺手 ， 還是“長壽果”
堅果在心血管界的風評可以說是兩極分化 ， 一部人認為堅果中含有不飽和脂肪酸 ， 對心血管疾病有好處 ， 也有人說堅果中含有比較高的脂肪 ， 吃多了對心血管不利 。 那么 ， 堅果究竟是心血管殺手 ， 還是長壽果呢？
美國心臟協會發布一項研究指出 ， 堅果是有利于心血管健康的 。
該項研究以1.6萬多名2型糖尿病人為研究對象 ， 通過問卷發現在每個星期吃5份堅果 ， 28g/份的人群 ， 發生心血管疾病的風險要比每個月吃少于一份堅果的人群低17% 。 并且 ， 研究人員指出 ， 吃腰果、核桃等樹生堅果對于心血管健康的好處要大于花生 。
既然堅果對心血管健康有益 ， 那么王女士為什么會死于花生誘發的腦梗呢？

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二、堅果營養豐富 ， 為何王女士還會腦梗？
花生的營養確實很豐富 ， 其中脂肪占據50% ， 高蛋白占據24%-36% ， 氨基酸含量也很高 ， 占據33% 。 此外還含有維生素、鐵、鈣等營養素 。
從花生的營養元素中我們可以得知 ， 花生是妥妥的高脂肪、高蛋白食物 ， 因此雖然它很好 ， 對心血管有利 ， 我們還是要控制花生的攝入量 ， 尤其需要注意花生的烹飪方式 。
因為我們如果從花生中攝入過多的蛋白質 ， 就容易導致膽固醇升高；如果采用高溫油炸的方式來烹飪花生 ， 就會使得花生中的脂肪轉化成飽和脂肪酸 ， 從而導致食用者的甘油三酯水平上升 。
因此經常吃油炸花生米 ， 就會容易導致血脂上升 ， 使人出現血管狹窄甚至是堵塞的嚴重后果 。
王女士酷愛油炸花生米 ， 每次還一斤一斤的吃 ， 油脂權限超標 ， 長期大量的食用就是誘發腦梗的深層原因 。

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三、每天吃堅果 ， 身體會得到哪些好處
堅果既可以有益于心血管健康 ， 也能成為心血管殺手 ， 關鍵是在于怎么吃、吃多少 。 如果把握好堅果的食用原則 ， 還能給身體帶來其他的好處 。
堅果的營養密度高 ， 含有許多對人體有益的營養成分 。
北京協和醫院臨床醫師鄭西希表示 ， 堅果中含有的膳食纖維、植物甾醇、不飽和脂肪、維生素E和Omega-3脂肪酸等 ， 都是對人體健康有益的成分 。 比如：

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