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03菜坨坨茄子還可以做成快手小餅 ， 比普通的面餅熱量更低 ， 口感也更好 。

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1、茄子去皮切丁 ， 加入少許鹽腌制3分鐘 ， 攥干水分后加入適量胡椒粉、五香粉調味 。 雞蛋加入面粉攪拌成糊狀 ， 倒在茄子丁上裹均勻 。 2、熱鍋涼油 ， 將茄子餅每面小火煎制1分鐘左右 ， 兩面金黃的狀態即可出鍋 。 多做這一步 ， 茄子少吸油茄子非常容易吸油 ， 如果用炸、炒的方法來烹飪 ， 很容易攝入超量的油脂 ， 不利于健康 。 大廚建議 ， 在烹飪前可以提前處理一下 。

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只要在切好的茄子上撒上少量鹽腌制5分鐘 ， 然后擠出水分 ， 就能破壞茄子的海綿質 ， 減少吸油 ， 而且這樣處理過的茄子也更容易熟 。
夏天茄子正應季
營養豐富味道好 ， 好吃不貴
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綜合養生廚房官微

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