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頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 三伏天宜飲食調養 專家開出“食補處方”

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本文轉自：華商網
頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 三伏天宜飲食調養 專家開出“食補處方”
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俗話說“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋” ， 這是老一輩的人們在生活中總結出來的經驗 ， 并且十分符合科學道理 。 7月16日已經入伏了 ， 那么入伏后到底該咋吃 ， 讓我們聽聽專家怎么說 。
健康一夏
伏天應以飲食調養為主
按照傳統 ， 每年夏至后第三個庚日為初伏 ， 第四個庚日為中伏 ， 立秋后第一個庚日為末伏 ， 合起來稱為三伏 。 “初伏防中暑 ， 中伏除病根 ， 末伏躲老虎 。 ”陜西中醫藥大學食品與營養負責人、陜西中醫藥大學第二附屬醫院治未病健康管理中心主任 ， 食療營養室主任辛寶介紹 ， 三伏正值古稱長夏季節 ， 此時空氣濕度乃全年之最 ， 脾易傷濕 ， 且易與暑熱相兼為患 。 濕熱交蒸 ， 常使人感到頭昏身重、胸中煩悶不適、四肢無力、食欲不振；濕熱下注 ， 可致腸炎、痢疾等 。 因此 ， 此時要嚴格注意飲食 ， 不宜大量食用生冷及油膩食物 。
三伏天應以飲食調養為主 。 夏季飲食調養以清心防暑、滋陰生津為主 。 “入伏后食欲減退 ， 脾胃功能較為遲鈍 ， 如果過食肥甘膩補之物 ， 則致損胃傷脾 ， 影響營養消化吸收 ， 有損健康 。 ”辛寶建議 ， 可在日常的粥中加入扁豆、薏苡仁等健脾利濕之品 。 另外 ， 綠豆、薏苡仁、果蔬等也是夏季可多吃的食品 。
食補好物
結合自身情況適度進補
“入伏之后天氣炎熱 ， 人體的出汗會增加一倍或兩倍之多 ， 所以首先要學會注意補水情況 。 ”西安市第三醫院臨床營養科主任閆鳳建議 ， 夏季炎熱 ， 更應該比平時多補充水量 ， 不要等到渴的時候再喝水 。 水溫最好保持在10°-30°之間比較合適 。 在戶外作業時 ， 應當注意補充一些淡鹽水或少量運動飲料 。
除了水量的補充之外 ， 汗液增多也會帶走身體里的微量元素 ， 所以在飲食上就要進行補充 。 “進入三伏天后 ， 牛奶、酸奶等食品可比平日里多攝入100~200g 。 ”閆鳳說 ， 民間常有一些入伏之后的習俗 ， 例如“三肉三瓜三湯”“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋”等 。 在這當中 ， 羊肉與鴨肉這兩種食材還是比較推薦大家進補的 ， 從中醫角度說伏天吃羊肉 ， 可以身體強壯 ， 預防一些易誘發的疾病 。 但在制作的時候需要注意：1、盡量采用燉煮的方式制作 ， 避免紅燒等做法 。 2、進補的時候不要選擇過肥的羊肉制作 。
群體分明
藥材食材應當雙管齊下
今年入夏 ， 西安及周邊各地已經多次高溫預警 ， 給人們身體帶來能量的持續損耗 ， 所以更加需要關注身體的內在調節 。 在追求清涼一夏的同時 ， 還要開啟夏季養生的序幕 ， 借“暑氣”消“炎熱” ， 溫補養生 ， 暢快一夏 。
【頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 三伏天宜飲食調養 專家開出“食補處方”】辛寶建議 ， 三伏天進行藥療和食養 ， 還需針對不同人群給予合理的膳食配方 。 推薦家長為孩子熬制有助下火安神的蓮子百合湯 。 另外 ， 此時天氣炎熱也會使得兒童的脾臟功能弱 ， 對含激素、添加劑多的食物解毒能力差 。 因此 ， 應盡量少吃韭菜、豬肉、扁豆等 。 暑熱最能耗傷人的正氣 ， “一夏無病三分虛” ， 虛者要匡扶正氣就在三伏天進補 。 論補氣良藥 ， 黃芪當屬第一 。 黃芪有擴張血管的作用 ， 又能降血壓 ， 老年人吃黃芪可以防治中風和高血壓 ， 所以黃芪粥是三伏天老年人的首選 。