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菜薹燒鮰魚
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原料:
鮰魚 ， 菜薹 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 豬油 ， 鹽 ， 白糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 雞粉 。
制作：
1、將菜薹擇凈 ， 改刀切段備用；
2、將鮰魚宰殺 ， 去鱗、內臟 ， 略燙洗凈 ， 剁成塊 ， 漂洗備用；
3、鍋入豬油燒熱 ， 入蔥、姜、蒜煸香 ， 下魚塊 ， 加清水、料酒、胡椒粉 ， 大火燒至八成熟 ， 加鹽、白糖、雞粉調味 ， 入煸炒好的菜薹 ， 收汁后裝盤即可 。
牛肝菌焗清遠雞

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原料：
凈清遠雞1只 ， 牛肝菌 ， 干蔥頭 ， 蒜子 ， 姜塊 ， 生抽 ， 生粉 ， 紅燒醬油 ， 十三香 ， 鹽 ， 美極鮮 ， 雞油 ， 鮑汁 。
制作：
1、將清遠雞斬塊 ， 加生抽、十三香、紅燒醬油、鹽、生粉抓勻 ， 靜置20分鐘 ， 拉油備用；
2、將牛肝菌洗凈 ， 以中火煎至微黃 ， 烹美極鮮備用；
3、砂鍋入雞油燒熱 ， 下干蔥頭、蒜子、姜塊 ， 入雞塊 ， 加蓋大火焗2分鐘 ， 下牛肝菌 ， 加鮑汁拌勻 ， 以小火焗2分鐘~3分鐘 ， 加少量鮑汁 ， 轉大火焗2分鐘 ， 出鍋碼盤即可 。
椒麻鴨腿

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原料：
鴨腿500克 ， 蔥、姜、蒜子各適量 ， 料酒、椒麻粉、鹽各適量 。
制作：
1、將鴨腿加料酒、蔥、姜、蒜子、鹽腌3小時 ， 入蒸箱蒸45分鐘 ， 取出 ， 入熱油炸至金黃 ， 瀝油后斬件 ， 撒椒麻粉 ， 碼盤即可 。
百利甜酒咖啡力嬌酒
卡諾里煎餅卷

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原料：
馬斯卡彭芝士500克 ， 草莓、咖啡豆、紅加侖各適量 ， 樹莓125克 ， 雞蛋7個 ， 八角2克 ， 桂皮1克 ， 橙皮2克 ， 香草條0.5克 ， 意大利紅葡萄酒230克 ， 愛爾蘭威士忌15克 ， 咖啡力嬌酒35克 ， 黑朗姆酒15克 ， 特濃咖啡300克 ， 淡奶油650克 ， 白糖120克 ， 魚膠片10克 ， 面粉、黃油、可可粉各適量 。
制作：
1、將淡奶油加白糖打發 ， 雞蛋打發 ， 兩者拌勻 ， 加芝士、威士忌、咖啡力嬌酒、特濃咖啡拌勻成奶油餡；
2、將面粉加黃油、雞蛋液、可可粉拌勻 ， 放入烤盤抹平 ， 入烤箱烤至半熟 ， 取出卷起來 ， 噴黑朗姆酒 ， 入烤箱烤至定型；
3、將紅葡萄酒加八角、桂皮、橙皮、香草條、樹莓、紅加侖煮開 ， 濾去料渣 ， 取汁液加泡軟的魚膠片拌勻 ， 放入模具制成啫喱片；
4、將奶油餡灌入卷筒 ， 放入已裝飾好的盤中 ， 一個兩端放啫喱片 ， 一個撒巧克力碎 ， 點綴奶油、咖啡豆、草莓即可 。
脆豌豆醉蝦蛄

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原料：
蝦蛄 ， 蜜豆仁 ， 紅線酸模 ， 話梅 ， 8年陳花雕酒 ， 頭曲白酒 ， 白糖 ， 醬油 。
制作:
1、將蜜豆仁汆水 ， 冰鎮瀝干 ， 碼盤墊底備用；將蝦蛄治凈 ， 入沸水中煮1分鐘 ， 取出冰透；
2、將花雕酒、白酒、醬油、話梅、白糖混合成醉汁 ， 下蝦蛄浸泡6小時 ， 上桌前去頭、尾、殼 ， 放入盤中做造型 ， 點綴紅線酸模即可 。
雪梨黃瓜

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這道雪梨黃瓜是十足的小清新派：賣相可愛自然 ， 清新怡人 ， 雪梨清甜爽口 ， 黃瓜多汁清潤 ， 餐后來一道此品 ， 十足清涼 。
原料：
雪梨1個 ， 黃瓜200克、檸檬汁300克 ， 醋20克 ， 蜂蜜20克

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