20道夏日夜市美味小吃，美味可口，建議收藏( 三 ) _健康小知識

所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，淀粉，雞蛋，蔥姜水
美味做法
1豬肉餡里放鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，淀粉，各一勺，雞蛋一個，蔥姜水三勺分三次加入，餡料攪拌均勻。
2起鍋燒油，油溫六成熱，把肉餡用小勺汆成一個個的肉丸子，下鍋炸，小火慢炸，炸熟炸透8分鐘左右，至丸子飄起，即可，外酥里嫩的炸丸子，夜市必備小吃。

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爆炒螺螄
所需食材：螺螄，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，老抽，蒜，姜，干辣椒，青椒小米辣，啤酒
美味做法
1買到的剪尾螺螄放到盆中，加水，鹽和油各一勺，吐沙更干凈，半小時后撈出洗凈。
2起鍋燒水，下螺螄焯水，焯熟撈出洗凈，控干水分備用。起鍋燒油，下洋蔥絲炸，炸焦撈出洋蔥絲，留下蔥油，放入干辣椒，蒜片，姜片，爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒出紅油。
3下入螺螄，加鹽，白糖，雞精，十三香，蠔油各一勺調味，炒勻，加半罐啤酒煮8分鐘，最后加入青椒小米辣，炒勻出鍋。麻辣可口，下酒硬菜。

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脆皮鍋貼
所需食材：牛肉餡，洋蔥，鹽，雞精，生抽，白糖，蠔油，十三香，雞蛋，洋蔥，蔥姜水，面皮
美味做法
1調制餡料，牛肉餡里加鹽，雞精，生抽，白糖，蠔油，十三香各一勺，雞蛋一個，洋蔥碎，加兩勺蔥姜水攪拌均勻，牛肉洋蔥餡料就調好了。
2準備好餃子皮可以買現成的，也可以自己醒面搟面皮，把肉餡包在餃子皮里。起鍋刷一層油，下入鍋貼，滴入一點點油，加一點水淀粉，中火慢煎，待至水氣蒸發，即可出鍋，外皮酥脆，餡料鮮嫩多汁。

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炸土豆丸子
所需食材：土豆，胡蘿卜，火腿，面粉，鹽，雞精，花椒面，香菜，蔥花
美味做法
1土豆用擦子擦成細絲，放入盆中，加入一勺面粉，鹽，雞精，花椒面各一勺，火腿丁，胡蘿卜絲，香菜碎，蔥花，全部食材攪拌均勻。
2用小勺團成土豆丸子形狀，起鍋燒油，下入土豆丸子油炸，中火慢炸，炸至丸子飄起，色澤金黃酥脆撈出。美味可口，一口一個真過癮。

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水爆肚
所需食材：牛百葉，芝麻醬，香菜，醋，鹽，生抽，干辣椒
美味做法
1牛百葉切成細絲，起鍋燒水，水開下百葉焯水，焯燙1分鐘左右撈出即可。
2調個料汁，解開的芝麻醬五勺，生抽，鹽，香油各一勺攪拌均勻。
3干辣椒用熱油榨香澆在肚上，加上香菜，淋上料汁，攪拌均勻即可。

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炸火腿腸
所需食材：火腿腸，鹽，辣椒面，芝麻，白糖，鹽，孜然粉，蒜蓉辣醬
美味做法
1火腿腸剝皮改花刀，深淺均勻，起鍋燒油，油溫冒泡，小火慢炸。
2用筷子每一個都翻動，防止炸糊，炸至開花。調個蘸料，盤中放入鹽，芝麻，辣椒面，白糖，鹽，孜然粉，蒜蓉辣醬各一勺，用熱油榨香，攪拌均勻。