痛風|別冤枉內臟了！這些內臟很值得吃，毛肚只排第 4，第 1 居然是……( 二 ) 疾病

動物內臟，嘌呤偏高？
動物內臟屬于嘌呤含量高的食物，如果你是尿酸高或痛風患者，那無論是發作期還是緩解期，都盡量少吃或不吃。

搞清楚了這幾點，我們再來看看動物內臟那容易被忽視的優點——很多人迷戀動物內臟，是因為口感味道一絕，但其實它們還很營養！

動物內臟通常含有豐富且優質的蛋白質、足量的微量元素，比如維生素 A、維生素 B1、鐵、鋅、硒等。中國居民膳食指南就建議——每月可以適量吃動物內臟 2～3 次。

今天我們就邀請了營養師比對分析了各種動物內臟，整理出一份營養師眼中：

最值得吃的
動物內臟排行榜

這些精挑細選出來的動物內臟，大家都很好買到，快來看看你最愛的，上榜了沒！一些食材下面我們還附上了菜譜，歡迎大家收藏起來用。

NO.5 豬腰子
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豬腰子營養成分
按 100 克計
熱量
蛋白質
脂肪
膽固醇
137 大卡
16 克
8.1 克
392
毫克
維生素 A
維生素 B1
葉酸
鈣
46 微克
0.29 微克
49.6
微克
2 毫克
鐵
鋅
硒
2 毫克
0.29 毫克
156.8
毫克

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豬腰子，就是豬的腎。

大家對它肯定不陌生，嫩滑細膩的爆炒腰花、焦香四溢的烤腰子……好這一口的人還真不少。

圖片來源：站酷海洛

豬腰不僅好吃，營養還很豐富——每百克 16 克的蛋白質，能和純瘦肉叫板了。而且它還富含人體所需的各種微量元素，其中「硒」更是首屈一指的高，每百克 156.8 微克，成人每天需要補充 60 微克的硒，吃幾口腰子就能滿足。

缺硒的危害：
硒有強大的抗氧化能力，單純缺硒的情況較少，存在地域性——如果地區缺硒，那容易出現克山病（地方性心肌病）和大骨節病。

豬腰的缺點就是脂肪相對高了些，每百克 8.1 克。但研究所認為，這個缺點有點雞蛋里挑骨頭——這個脂肪含量其實和豬里脊肉差不多，對比其他豬肉部位也算是瘦的。

另外，豬腰膽固醇含量也有丟丟高，所以血液膽固醇異常的人要克制一下喔。

想在家做出好吃的腰花，看這個\uD83D\uDC47

蔥香腰花

主料：豬腰、萵苣絲 / 金針菇 / 豆芽
輔料：姜末、蒜末、小米辣碎、小蔥 = 1:1:1:3
調料：蒸魚豉油 4 勺、白糖 1 小勺、老抽 1 小勺、生粉 1 小勺
腌料：鹽 1 小勺、生抽 1 勺、生粉 1.5 勺
1. 豬腰平刀一份為二，撕掉薄膜片去腰騷

2. 切硬幣 1.5 倍厚的片，有刀功最好切花刀
3. 豬腰先加鹽攪拌 10 下，然后加入其它腌料抓勻

4. 加入豬腰 5 倍的水，最大火煮沸
5. 腰花下鍋用筷子劃散，全部卷曲變色熟透后撈出

6. 鍋里加入調料和一勺水，開中火攪勻煮沸，放入腰花拌勻

7. 盛出放在墊有配菜的盤中，依次擺上蔥花、姜蒜末、小米辣碎

8. 鍋中大火把油燒熱，少量多次的淋在輔料上，然后拌勻即可

NO.4 牛肚
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牛肚營養成分
按 100 克計
熱量
蛋白質
脂肪