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青豆炒蝦仁
準備材料：青豆150克玉米粒100克鮮蝦16只姜
具體制作步驟：
1 ， 鮮蝦去頭 ， 剝去外殼 ， 用牙簽從蝦背中間挑出沙線 ， 然后清洗干凈 。 姜切成粒 。
2 ， 取一個小碗 ， 加入1小勺玉米淀粉 ， 50毫升清水 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺料酒 ， 少許鹽 ， 拌勻 。
3 ， 鍋里水燒開 ， 下入青豆和玉米粒焯水2分鐘 ， 看見青豆變色即可撈出 ， 瀝干水分 。
4 ， 再下入蝦仁焯水2分鐘 ， 至蝦仁變色打卷兒 ， 撈起來 。
5 ， 另取凈鍋 ， 熱鍋放少許油 ， 下入姜粒 ， 煸炒出香味兒 。
6 ， 下入青豆和玉米翻炒幾下 ， 然后下入蝦仁 ， 翻炒均勻 。
7 ， 把醬汁兒調勻倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
8 ， 炒至湯汁濃稠 ， 大概2分鐘 ， 即可起鍋裝盤 。
小貼士：
1 ， 青豆和玉米焯水時 ， 在鍋里滴入幾滴油 ， 可以使焯鍋水的青豆玉米顏色更鮮亮 。
2 ， 焯水是為了去除青豆的豆腥味 ， 焯過水再炒 ， 減少了蔬菜在鍋里高溫烹制的時間 ， 可以最大程度的保留食物的營養 ， 口感也更嫩 ， 更鮮甜 。
2 ， 蝦仁焯水時間不宜過長 ， 2分鐘即可 ， 這樣口感才會鮮嫩 。 煮的時間長了容易使蝦肉縮水而失去口感和彈性 。

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豆腐蝦米湯
準備材料：嫩豆腐100克蘿卜100克紅蝦皮20克蔥（適量）
具體制作步驟：
1 ， 先將白蘿卜去皮切成薄片 ， 嫩豆腐切成1厘米左右的小方塊 。
2 ， 鍋里加入1大碗清水和白蘿卜煮開鍋 ， 再煮2分鐘至白蘿卜變成半透明色 。
3 ， 加入豆腐再次煮開鍋 ， 調入1勺鹽 ， 煮3分鐘 。
4 ， 調入適量雞精 ， 紅蝦皮 ， 蔥花 ， 關火 。 滴入幾滴香油 ， 即可出鍋 。
小貼士：
1 ， 蘿卜片切薄些 ， 容易熟 ， 口感好 。
2 ， 嫩豆腐口感嫩滑 ， 但易破碎 ， 入鍋后盡量少翻動豆腐 。

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胡蘿卜炒雞蛋
準備材料：胡蘿卜1根雞蛋2個蔥（適量）
具體制作步驟：
1 ， 胡蘿卜洗凈切成絲 。 雞蛋磕入小碗中 ， 加入少量鹽 ， 1勺料酒 ， 打散 。 蛋液里加入料酒可以去除雞蛋的腥味 ， 炒出來的雞蛋口感又鮮又嫩 。
2 ， 熱鍋放少許油 ， 下入蛋液 ， 待蛋液稍定型 ， 用筷子快速劃散 ， 起鍋備用 。
3 ， 鍋里留少許油 ， 下入胡蘿卜絲炒2分鐘 ， 炒至胡蘿卜絲變軟 。
4 ， 下入雞蛋翻炒均勻 ， 調入半勺鹽 ， 翻炒均勻 ， 撒上蔥花 ， 起鍋裝盤 。
小貼士：
1 ， 雞蛋液里加入1勺料酒 ， 炒出來的雞蛋沒有腥味兒 ， 口感鮮嫩 ， 孩子們都愛吃 。
2 ， 胡蘿卜可以切成絲 ， 也可以用擦絲器擦成絲 ， 不影響口感 。

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涼拌蘿卜絲
準備材料：蘿卜1個紅辣椒1個姜蒜蔥（適量）
具體制作步驟：
1 ， 白蘿卜清洗干凈 ， 最好不去皮 ， 直接用擦絲板擦成絲 。
2 ， 蘿卜絲里加入2勺白糖 ， 拌勻腌制20分鐘 ， 這樣會殺出很多水分 ， 倒掉多余的水分 。
3 ， 腌制蘿卜絲的時候 ， 把姜 ， 蒜切沫 ， 蔥切粒 ， 紅辣椒去籽切絲 。 （不喜歡吃辣椒可以不放 ， 喜歡吃辣的朋友也可以把紅椒換成剁椒或者小米椒 ， 口感更佳）
4 ， 20分鐘后 ， 倒掉蘿卜絲里殺出的水分 ， 加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 1勺蠔油 ， 1小勺鹽 。 加入姜蒜沫 ， 紅椒絲 ， 淋入一勺熱油 ， 滋一下 ， 激發出香味 ， 拌勻 ， 美味即成 。

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