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大家好|中秋節精選12款菜肴，經濟實惠，簡單易學，出鍋后美翻了( 三 )


做法：
1、取出咸蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離 ， 分別加入少許鹽和姜汁攪勻備用；
2、取容器1個 ， 內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將咸蛋和皮蛋?；旌箱佋谌萜骼?， 倒入蛋清并均勻滲透；
3、鍋中水燒開 ， 放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻后改刀裝盤
豆腐牛肉
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材料：牛肉、豆腐、香蔥、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精鹽、味精
做法
1、豆腐切成片 ， 牛肉洗凈切成片 ， 蔥、蒜洗凈切末 ， 豌豆洗凈 ， 豆豉碾碎后與花椒粉混合；
2、起鍋燒水 ， 把豆腐放入沸水中氽燙后撈出 ， 放牛肉片煮熟撈出洗凈；
3、起鍋燒油 ， 先將蔥、蒜爆香 ， 再倒入牛肉翻炒 ， 加入辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒出香味 ， 最后放豆腐抄勻；
4、最后用水淀粉勾芡即可 。
菌菇五花肉
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材料：五花肉 ， 茶樹菇 ， 香菇 ， 青筍 ， 啤酒 ， 老抽 ， 冰糖 ， 鹽 ， 蔥姜 ， 干辣椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 丁香 。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用 。
2.茶樹菇、香菇泡發洗凈備用 。
3.準備配料：大蔥切片 ， 姜切片 ， 大料2粒 ， 丁香2粒 ， 桂皮一片 ， 冰糖60克 。
4.冷鍋倒入3瓷勺老抽 。
5.放入冰糖 ， 開火小火融化冰糖 。
6.放入飛過水的五花肉 ， 加入蔥姜片和大料 ， 丁香 ， 桂皮 ， 干辣椒 。
7.放入茶樹菇和香菇 ， 加入150ml的啤酒 ， 攪拌均勻 。
8.加入青筍 ， 放入鹽調味后燉煮1小時 ， 不用額外加水 。
苦瓜蛤蜊清火湯
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材料：蛤蜊30顆、苦瓜半根、芝麻油一勺、蔥少許、姜少許
做法
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀 ， 蔥姜切絲備用
2、蛤蜊泡入水中 ， 加入一點鹽 ， 使其吐沙
3、鍋中加入冷水 ， 放入苦瓜 ， 姜絲
4、接著倒入干凈的蛤蜊 ， 開大火煮沸 ， 蛤蜊只要一張口即可關火 ， 加入一點鹽
5、最后放入蔥花 ， 加入一勺麻油調味
辣醬燒茄子
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材料：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽 。
做法：
1.茄子切長條 ， 用清水泡一會后撈出控干 ， 青、紅椒切絲 ， 蒜切沫 。
2.鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油 ， 燒至7、8層熟后放入茄子 ， 半煎炸的方式將茄子炒至軟熟后盛出 。
3.鍋里留少許油爆香蒜蓉 ， 放入辣椒醬、生抽炒香 ， 再倒入茄子 。
4.放入青紅椒 ， 大火拌炒至斷生 ， 調入少許鹽 ， 撒上蔥花即可
豆芽拌蛋絲
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材料：雞蛋260克綠豆芽400克、大豆油20克醬油5克鹽3克味精2克香油5克
做法
1.綠豆芽洗凈 ， 放入沸水鍋中焯一下 ， 撈出瀝水；
2.雞蛋磕入碗內 ， 攪打成糊 ， 倒入燒熱的油鍋內 ， 做成蛋皮 ， 切成細絲；
3.綠豆芽放入盆內 ， 加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油 ， 拌勻即成
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