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綠豆|明日入末伏，5種傳統食物記得吃，應季而食，安穩度過三伏天

雖然說已經立秋，但伏天還沒過完，早晚的氣溫涼爽了不少，但白天的天氣依舊悶熱，這樣悶熱的天氣應該還會持續一段時間。俗話說“頭伏餃子二伏面、三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏吃餃子，二伏吃面條，到了三伏就應該吃烙餅攤雞蛋了，老一輩流傳下來的傳統習俗，相信很多人家都在遵循。
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今年的末伏只有十天，從8月10日開始，20日結束。其實，進入末伏以后，不只要吃烙餅攤雞蛋，民間還有一些其他的飲食習俗。下面小編就為大家分享末伏的一些飲食習俗，應季而食，安穩度過三伏天。
一、烙餅
進入末伏，為什么要吃烙餅攤雞蛋呢？相信很多朋友都搞不清楚，其實這是古時人們對美好生活的憧憬，烙餅是圓的，雞蛋也是圓的，這個時候吃烙餅攤雞蛋，圖的就是圓圓滿滿、大吉大利、萬物豐收。
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【蔥花烙餅】
1、500克面粉中加入320克左右的熱水，攪拌成面絮后下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。
2、在案板上撒一層干面粉，把面團放在案板上搟開，搟成0.3厘米厚度的面片。在面片上均勻地刷上一層食用油，再撒上食用鹽、蔥花、面粉。
3、把面片卷起來，分成若干個劑子，然后搟成薄餅。
4、鐵鍋里刷油，然后放入餅胚，把一面烙至金黃后翻面繼續烙另一面，兩面全部烙至金黃酥脆即可出鍋。
二、鴨肉
末伏的天氣還比較悶熱，適合常吃一些涼性的肉類，鴨肉就是非常不錯的選擇。鴨肉中含有豐富的蛋白質和維生素，常吃也不容易上火，還有清熱的功效。
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【冬瓜燉鴨肉】
1、把鴨肉剁成小塊，冬瓜去皮切成小塊。
2、炒鍋里油熱下入蔥姜炒香，然后加入鴨肉煸炒，把鴨肉中多余的油脂煸炒出來以后加入適量的開水，再加鹽、生抽、老抽調味，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
3、40分鐘后加入切好的冬瓜，再燉十幾分鐘即可出鍋。
三、黃瓜
入秋以后，老黃瓜就會大量上市，老黃瓜并不是說黃瓜有多么老，其實是指熟透了的黃瓜，熟透了的黃瓜顏色會偏黃，有非常好的消暑效果。
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老黃瓜最適合生吃，這樣可以保留大部分的營養，但吃老黃瓜時要注意，不要把黃瓜把兒扔掉，黃瓜把兒中含有豐富的苦味素，營養價值非常高。
四、綠豆
末伏正值夏末秋初，在這個時節，早晚的溫差比較大，白天的天氣依舊比較悶熱，如果平時不注意防曬補水，也非常容易引起中暑等身體不適。綠豆性涼味甘，有消暑解毒、清涼解渴的功效，在這個時節常喝一些綠豆湯，可以有效預防上火和中暑。
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熬綠豆湯的時候，切記不要加堿，加堿會破壞綠豆的營養。想要綠豆快速開花，可以試試提前把綠豆放在冰箱冷凍，然后無需解凍直接下鍋煮，十幾分鐘就能開花。
五、蓮藕
“蓮藕一身寶、秋藕最補人”，剛剛入秋，這個時候的蓮藕正是一年之中最好吃的時候，蓮藕不僅口感脆爽鮮甜，而且有清熱降燥、補養脾胃的功效。制作蓮藕時，盡量選擇清淡一些的烹飪方式，切記不要油炸，那樣會使蓮藕中的營養流失。
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【清炒蓮菜】
1、把蓮菜洗凈去皮后切成薄片；鍋里加水，把蓮菜下鍋焯水，加入白醋防止氧化發黑。