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【關注 導讀：菜市場遇見它別手軟|菜市場遇見它別手軟，營養很全面，買來切碎蒸一蒸，蘸醬吃真香】導讀：菜市場遇見它別手軟 ， 營養很全面 ， 買來切碎蒸一蒸 ， 蘸醬吃真香 。

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每個季度的菜市場都會有對應的蔬菜上市 ， 眼下春季正是蒜苔開始上市的時間 。 蒜苔是大蒜中間抽出來的嫩芽 ， 肉質細膩 ， 口感清脆清香 ， 是春季第一鮮 。 蒜苔只在每年的3到4月上市 ， 過了這個時間就沒有蒜苔了 ， 連大棚里也很少栽種 ， 只能等來年再買 ， 是季節性很強的蔬菜 ， 大家在菜市場遇見蒜苔別手軟 ， 記得買一點回來給家人嘗嘗 。

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蒜苔不僅青嫩好吃 ， 它的營養也很全面 ， 蒜苔是高維生素B1的蔬菜 ， 同時也含有較多的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、維C、維生素E、胡蘿卜素、維生素B2、煙酸、葉酸、鉀、鈣、鐵等人體需要的營養物質 。 大部分人吃蒜苔就是切斷炒肉 。 娟媽家除了這一做法 ， 還經常將買來的蒜苔切碎了 ， 拌一點淀粉和面粉團成小餅 ， 再上鍋蒸一蒸 。 另外用雞蛋大蒜調一個雞蛋醬 ， 蒸好的蒜苔餅蘸著醬吃 ， 入口濃郁的蒜香味 ， 而且不辣口 。 喜歡吃的朋友們一起來試試 。

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【蒸蒜苔餅】食材：蒜苔一斤 ， 馬鈴薯淀粉15克 ， 面粉15克 ， 蠔油一勺 ， 生抽一勺 ， 辣椒油一勺 ， 雞蛋兩個 ， 大蒜2粒 。 做法1、蒜苔剪掉不能吃的地方 ， 然后放流水下清洗干凈 ， 切碎備用 。

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2、切好的蒜苔放入碗中 ， 倒入10毫升植物油拌勻 ， 蒜苔易熟易黃 ， 提前拌些植物油可以防止變黃 ， 再放入一勺蠔油、兩克鹽、一克雞精拌勻腌制5分鐘 。

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3、拌好的蒜苔中倒入15克面粉、15克馬鈴薯淀粉和少許水再次拌勻 。

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4、捏一小塊蒜苔面粉放在手上 ， 團成小圓餅擺在蒸架上 ， 再放入兩個雞蛋 ， 大火將其蒸熟 。

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5、先將蒸熟的雞蛋取出 ， 去殼放入碗中 ， 用搟面杖搗碎 ， 再放入大蒜泥、一勺生抽 ， 一勺辣椒油拌勻 。

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它是“春季第一鮮” ， 季節性很強 ， 切碎團成小餅蒸一蒸 ， 營養好吃 。 蒸好的蒜苔小餅蘸著雞蛋醬 ， 入口蒜香濃郁 ， 還有些許勁道 ， 孩子平時不愛吃炒蒜苔 ， 這樣做成小餅蘸醬他就很愛吃 。 感興趣的朋友一起來試試 。

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娟媽媽有話說蒜苔易熟發黃 ， 再蒸之前用食用油拌勻可以鎖住水分 ， 蒸的過程中就不會發黃 ， 顏色翠綠好看 ， 更有食欲 。 今天的“蒸蒜苔小餅”分享到這里就結束了 ， 喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友 ， 讓我們下期再見！
來源：老鄧說球V

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