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越吃越傻！這類食物攝入每增加10％，癡呆風險增加25％

健康知識養生常識

摘要：超加工食品往往是高糖、高脂、高納、高能量 ， 很容易誘發炎癥反應 ， 加速大腦的神經衰退和血管病變 。 并且 ， 食品在多次加工的過程中 ， 可能會存在某些危害健康的物質 ， 從而引發腦損傷 ， 影響人的認知功能 。
【越吃越傻！這類食物攝入每增加10％，癡呆風險增加25％】超加工食品是指經過一系列復雜的工業加工而制成的食品或飲料 ， 通常會通過增加食品添加劑來增加食物的口感、色澤 ， 并延長其保質期等 。 這些食物會經歷繁瑣的加工過程 ， 大部分過程都是工業化進行的 ， 且在制成后已經無法辨別食物原貌 。
孩子們喜歡的零食 ， 比如餅干、蛋糕、冰激凌、酸奶、面包、果汁、罐頭等等 ， 這類食物都屬于超加工食品 ， 它們通常含有高鹽、高糖、高脂 ， 而這些都會損害人體的血管健康和代謝健康 。 如果過量食用超加工食品 ， 也會對人體大腦健康產生一定影響 。
越吃越傻！這類食物攝入每增加10％，癡呆風險增加25％
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耶魯大學公共衛生學院的一項研究就表明 ， 超加工食物的攝入量與肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌癥、抑郁等都有直接關聯 。 此外 ， 阿爾茨海默癥協會國際會議在今年發表的一項的研究報告也發現 ， 每日進食超過“每日卡路里攝取量20%的超加工食品”就有可能會導致人體認知能力下降 ， 增加其罹患阿爾茨海默癥的風險 。
阿爾茨海默癥協會國際會議通過追蹤調查1萬名平均年齡為51歲的巴西人 ， 最終發現如果過多進食超加工食品 ， 其認知能力減退的速度要比正常人提早6至10年 ， 因為超加工食品會削弱大腦接受訊息、執行及決策的能力 。
無獨有偶 ， 近日 ， 來自天津醫科大學公共衛生學院的王耀剛教授團隊開展的一項涵蓋超7萬人、隨訪10年的大型前瞻性研究顯示 ， 攝入超加工食品較多與較高的癡呆風險之間存在一定相關性 。 具體來說 ， 超加工食品的日均攝入量每增加10% ， 罹患全因癡呆癥的風險也就會隨之增加25%（阿爾茨海默癥14% ， 血管性癡呆28%） 。
以上研究結果以“AssociationofUltraprocessedFoodConsumptionWithRiskofDementiaAProspectiveCohort”為題發表在Neurology上 。 研究表明 ， 攝入軟飲料、薯片和餅干等超加工食品較多的人可能比攝入這些食物較少的人更容易罹患癡呆癥 。
同時 ， 研究人員還發現 ， 用未加工或最低限度加工的食品代替人們飲食中的超加工食品與較低的癡呆癥患病風險有關 。 值得一提的是 ， 這項研究僅僅只是表明超加工食品的攝入量與癡呆癥的患病風險之間存在一定關聯 ， 并沒有證實其一定會導致癡呆癥 。
越吃越傻！這類食物攝入每增加10％，癡呆風險增加25％
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圖1研究成果（圖源：[1]）
在這項研究中 ， 研究人員調查了英國生物銀行中超7.2萬名年齡在55歲以上的參與者的飲食習慣和健康數據 ， 在調查初期這些參與者都很健康沒有患有癡呆癥 。 研究人員對這些參與者進行了長達10年的跟蹤調查 ， 在10年隨訪期間 ， 共有518名參與者發展為癡呆癥 ， 其中287人發展為阿爾茨海默癥 ， 119人發展為血管性癡呆 。
研究期間 ， 參與者們需要每天至少填寫兩次關于自己飲食習慣的調查問卷 ， 隨后研究人員根據其超加工食品消費百分比將這些參與者分為四組 。
對所得數據進行綜合分析 ， 發現：
■在超加工食品消費量最高組中 ， 人均每天攝入的超加工食品達到814g ， 占其日常飲食28%；
■在超加工食品消費量最低組中 ， 人均每天攝入的超加工食品為225g ， 占其日常飲食的9% 。
在超加工食品消費量最低組的18021人中有105人患上了癡呆癥 ， 在最高組的18021人中有150人患上了癡呆癥 。