依據最新的《國家心血管病中心》統計數據顯示 ， 我國血脂異常的人數已經超過4億人 。
血脂異常主要包括高膽固醇和高甘油三酯 ， 尤其是高膽固醇對健康威脅較大 。
高膽固醇指低密度脂蛋白（LDL）升高 ， 會導致膽固醇沉積到血管內壁 ， 形成粥樣斑塊 ， 久而久之會誘發血管堵塞 ， 造成腦梗死、冠心病以及周圍血管病 ， 這類血管病已成為國人死亡的首位原因 。

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膽固醇也有好壞之分
大家常會聽到好膽固醇 ， 可能就會想多攝取好膽固醇 。 事實上 ， 膳食膽固醇與血液中的膽固醇并不一樣 ， 因為膳食膽固醇是復合脂類 ， 并不能簡單區分為好與壞 。
而我們常指血液中膽固醇是指由脂類與蛋白質組成的脂蛋白 ， 有好與壞之分的 。
低密度脂蛋白 ， 也稱壞膽固醇 ， 它的作用是將肝臟內的膽固醇、脂質成分等運輸到血管內壁沉積 ， 逐漸形成粥樣斑塊 ， 導致動脈粥樣硬化 ， 最終引發血管疾病 。
高密度脂蛋白 ， 也稱好膽固醇 ， 它的作用恰恰與低密度脂蛋白相反 ， 它將血管內壁沉積的膽固醇、脂質成分等運輸到肝臟儲存 ， 從而減輕動脈粥樣硬化 ， 可以降低血管疾病的風險 。
所以 ， 為了身體健康 ， 為了血管健康 ， 我們要想辦法提高高密度脂蛋白的水平 ， 降低低密度脂蛋白的水平 。

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降低膽固醇 ， 改善飲食方式是關鍵
雖然只有20%的膽固醇直接來源于食物 ， 80%的膽固醇由肝臟自我合成 ， 但是肝臟合成膽固醇的原料（飽和脂肪） ， 卻也來源于食物 。
因此 ， 對于高膽固醇血癥患者 ， 除了飲食上要減少膽固醇的攝入量 ， 也要減少飽和脂肪（壞的脂肪）的攝入量 。

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哈佛大學醫學院出版了一本權威的降低膽固醇的書 ， 在飲食上有5點建議 ， 值得大家學習
第一、避免攝入過多的飽和脂肪
飽和脂肪的一大特性就是在室溫下會凝固 ， 其主要來源是動物性脂肪 ， 而一些植物性脂肪也含有飽和脂肪 。
由于飽和脂肪會使血液更容易凝結 ， 會誘發血管硬化、腦梗死、冠心病等疾病 ， 并促進肝臟合成膽固醇 ， 造成血液中壞膽固醇的水平上升高 ， 其不良影響遠超過攝入過量的膳食膽固醇 。
建議：少吃紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）；少吃午餐肉、香腸、培根等加工肉類 。
吃肉時要去皮、去肥膘 ， 以瘦肉代替肥肉 。
也要少吃富含椰子油或棕櫚油制成的食品 。
第二、避免反式脂肪
反式脂肪是一種比飽和脂肪更壞的脂肪 ， 它廣泛存在于日常食品中 。
反式脂肪源于食用油經過氫化加工后由液體轉變成固體的過程 ， 以延長食物的保質期和增加口感 。
反式脂肪不僅會導致血液中壞膽固醇水平升高 ， 也會降低好膽固醇的水平 ， 大大升高血管疾病的發生風險 。
反式脂肪主要存在于奶油蛋糕、漢堡包、炸雞翅、夾心餅干、酥皮蛋撻、甜甜圈、爆米花等 ， 一定要少吃 。
還要提醒大家的是 ， 在超聲購物時要看營養標簽 ， 要盡量避免氫化植物油、起酥油、氫化脂肪、人造黃油制作的食品 。
第三、減少高膽固醇食物
雖然健康身體當中的膽固醇只有20%來自膳食膽固醇 ， 但對于中老年朋友或者高膽固醇血癥患者 ， 建議減少膳食膽固醇的攝入量 ， 比如動物大腦（如豬腦、羊腦、牛腦）、動物內臟（如豬肝、豬肺、豬腸）、蛋黃、魷魚、貝殼類、奶油、黃油等 。

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