對于消費者來說 ， 葡萄酒的顏色是選擇葡萄酒的重要因素之一 ， 甚至說是最重要的因素也不為過 。 和香氣、口感不同的是 ， 葡萄酒的外觀是第一印象 ， 而且我們的眼睛自我們出生以來就一直在接受下意識的訓練 ， 對顏色外觀的辨別欣賞能力也比較高 。

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一些具有古老年份的白葡萄釀制的天然甜葡萄酒 ， 如巴紐爾斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德羅-希梅內斯酒(Pedro-ximenez) ， 甚至一些紅葡萄酒 ， 在強烈的氧化作用下 ， 最終都會呈現琥珀色 ， 甚至咖啡色、巧克力色 。

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在實踐中 ， 依靠顏色的強度和色調 ， 我們可以得知一款葡萄酒的類型、大致年份以及相關的產地等信息 。 是否含有氣泡也能明顯看出來 。 將葡萄酒倒入酒杯中時 ， 葡萄酒已經直接或間接地發生氧化 ， 同時游離的二氧化硫也或多或少釋放出來 ， 雖然量很少 ， 但是的確是這樣的 。 因此我們可以觀察到顏色的強度上升 ， 甚至變褐 。 如果這個變化很快 ， 說明這款葡萄酒酒體很輕很脆弱 。 相反 ， 如果變化很慢 ， 12~24小時之后的變化如果可以忽略不計 ， 這說明這款酒很“閉塞” 。

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而這個指標并不是用來說明當時這款酒的質量情況 ， 而是用來指導這款葡萄酒是否到了適飲年份 ， 是否需要使用醒酒器 ， 以及使用醒酒器多長時間等 ， 這樣便于我們安排我們酒窖中這款葡萄酒的保存、出售 。 也正是這些細節讓我們確定哪一位是真正的葡萄酒專業人士 ， 哪一位是葡萄酒愛好者 ， 哪一位喜歡喝的只是葡萄酒的品牌 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。

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【葡萄酒的顏色是評價葡萄酒的重要因素之一，顏色可以識別葡萄酒】—————END—————

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