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蒜蓉辣醬燒排骨
材料：肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒
做法：
1、排骨剁成小塊 ， 放在流動的水下反復沖洗凈血水
2、蔥切段、姜切片
3、鍋中放油燒熱 ， 爆香蔥姜 ， 倒入排骨反復翻炒至排骨變色 ， 邊緣稍有焦黃
4、倒入半湯匙料酒炒勻
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖 ， 再加水至排骨三分之二處
6、大火煮開后 ， 加蓋轉小火燜20分鐘左右 ， 開蓋轉大火收濃湯汁 ， 撒上蔥花 ， 出鍋

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特色大盤雞
材料：雞、青紅椒、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉
做法：
1、雞洗凈 ， 剁塊 ， 放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
2、熱鍋上油 ， 放八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蔥姜片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色；
4、加入開水 ， 沒過雞塊即可 ， 燒開后加番茄醬、檸檬汁 ， 蓋上蓋轉小火20分鐘 ， 加青紅椒、鹽 ， 胡椒粉 ， 大火收汁 。

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火龍果炒雞丁
材料：火龍果半個、雞胸肉1片、姜末蒜末少許、蛋清1/3個、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用） 。
做法：1、雞胸肉切成丁 。
2、加入少許蒜末和姜末 ， 抓捏均勻 。
3、加入蛋清 ， 攪拌均勻 。
4、加入鹽、糖、雞精、色拉油和干淀粉 ， 攪拌均勻 。
5、靜置腌制5分鐘以上 。
6、火龍果去皮 ， 切成丁備用 。
7、起炒鍋 ， 熱鍋涼油 ， 大火 ， 下雞丁翻炒 。
8、待雞丁輔一變色 ， 立即烹入少許料酒 ， 翻炒均勻 。
9、下火龍果丁 ， 輕輕翻炒兩下 ， 再晃動幾下炒鍋 ， 立即起鍋裝盤 。
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