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營養|減肥不可盲目節食 膳食營養還需合理搭配

更好地管理好自己的身體 ， 健康飲食 ， 是時下的潮流 ， 而減肥是其中一個重要課題 。 瘦身減脂 ， 前提是食得健康、營養均衡 ， 需要一定的搭配技巧 。 如何搭配、調理飲食才能達到健康減脂的效果?讓我們一起來看看營養學專家和餐飲業人士的建議——
專家篇
吃得健康最重要
養成良好健康的飲食習慣、生活習慣是瘦身減脂的關鍵所在 。 廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科科室主任趙泳誼告訴羊城晚報采訪人員 ， 減肥不可盲目節食 ， 科學合理地安排膳食、令營養均衡是大前提 。
不可盲目節食 膳食營養合理搭配
趙泳誼強調 ， 合理膳食搭配很重要 。 “想吃得健康 ， 首要是要控制每天的總攝入量 ， 在限定總能量的前提下進行合理膳食 。 ”
如何衡量和控制總能量呢?“這個問題應該個體化分析 ， 因為每個人的體型、重量、身高都不一樣 。 ”趙泳誼表示 ， 以一頓飯到下一頓飯前有饑餓感為標準 ， 又或者每餐只吃七八分飽即可 。
“原則上合理膳食搭配就是低熱量、低脂、適當的蛋白質 ， 還有高纖維 。 ”趙泳誼說 ， 大體積、能飽腹、低熱量、低脂肪類的食物有利于瘦身 。 例如 ， 含膳食纖維很高的蔬菜、瓜果類 ， 低脂的雞胸肉等白肉類 ， “必要時可適當食用補充優質蛋白質 。 ”
避免誤區 一日三餐均衡分配
一日三餐最重要是要合理分配 。 “不要有一些誤區 ， 以為瘦身就是不吃碳水 ， 這種理論是不對的 。 ”趙泳誼表示 ， 大腦、心臟的主要能量來源于血糖 ， 如果沒有碳水和淀粉 ， 血糖量水平就會變低 ， 就會導致這些器官功能下降 。 三餐搭配應該每類食物都要有 ， 因為不同食物提供給人體的營養都不一樣 ， 一定要合理搭配 。
想吃甜食？飲食運動兩手抓
趙泳誼提醒想瘦身減脂的人士 ， 像冰淇淋、蛋糕、巧克力這些盡量不要吃：“我們把這些叫做簡單糖 ， 因為口感較好容易上癮 ， 而且很容易吸收 ， 一下子就會導致能量過剩并轉化成脂肪 ， 導致一些慢性病發生 。 ”
“如果實在想吃 ， 我們可以在總能量里做減法 ， 吃多少就減多少飯量 ， 保證全天的總能量控制在合理范圍內 。 ”趙泳誼建議 ， 甜品最好在餐后吃 ， 又或者吃之前先吃一點蔬菜瓜果;不要一開始就吃甜點 ， 否則會導致血糖突然上升 。
除了飲食上控制 ， 運動也十分重要 。 趙泳誼告訴羊城晚報采訪人員 ， 有抗力性的運動才能夠促進肌肉生長：“有了肌肉能量代謝才會增加 ， 才會攝取身體多余的能量 ， 比如血糖代謝 ， 那樣就能進一步改善血糖指數 。 ”
餐廳篇
瘦身餐也可很美味 各大餐廳選擇多
別以為下定決心瘦身 ， 一日三餐就會寡淡無味 。 時下越來越多食客希望能既滿足口腹之欲 ， 又能瘦身減脂 ， 廣州各大餐廳經營者、總廚們也紛紛給出方案和建議——
均衡營養 選擇健康食材是關鍵
瘦身的前提是飲食營養均衡 ， 及時補充優質蛋白質 。 瑰麗酒店餐飲出品總監Richard Hilton便為我們推薦了既可在餐廳享用 ， 也能在家里嘗試制作的三道健康菜品——
第一道是辣味吞拿魚蕎麥塔塔 ， 食材是吞拿魚、三文魚籽、青蘋果、蕎麥撻 。 吞拿魚含有豐富的Omega-3 ， 蕎麥則可以幫助和促進消化系統運轉 。
第二道是煮海鰲蝦配番茄清湯 ， 食材是油浸番茄、菠菜、羅勒丸子 。 這道菜肴不含添加脂肪或乳制品 ， 富含豐富的鐵元素、維生素C和維生素E 。
最后一道是烤和牛牛里脊 ， 食材是羅勒節瓜泥、節瓜花、土豆餅 。 牛肉含有豐富的鐵元素 ， 牛肉最好選脂肪較低的部位 ， 然后搭配含有維生素E及抗氧化元素的節瓜 ， 如此豐富的食材搭配 ， 讓瘦身人士也能及時補充足夠營養 。