苦瓜營養豐富 ， 但是味道苦 ， 對于一些小朋友開說實在是難以下咽 ， 那我們就要想辦法去減輕苦瓜的苦味 ， 今天就為大家簡單介紹一下如何去除和減輕苦瓜的苦味 。
苦瓜的味道有人愛 ， 也有人恨 ， 其味苦卻有營養豐富 ， 其有屬于涼性蔬菜有清熱解毒的作用 ， 在夏季用苦瓜煮水食用有解暑的養生功能 ， 而且常吃苦瓜有助于改善膚質達到養顏嫩膚的作用 。 有這么多的好處卻不敢下口 ， 就是因為苦瓜的苦味 ， 讓大多數的朋友“忌憚” 。 那么苦瓜應該怎么去除“苦”味呢？今天胖胖就教你6招 。
『去除苦瓜的芯』

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苦瓜苦味道額重要來源就是它的“芯” ， 所以洗凈的苦瓜剖開后要用勺子挖去它的芯和籽 ， 去除芯和籽以后會發現有一層白色的膜附著在內部 ， 這層膜也是苦味的來源 ， 也要將其清除掉 。
【苦瓜如何祛除苦味，今天胖胖就教你6招！】『挑選苦瓜』

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苦瓜不要選那種短而且較粗的 ， 要選擇長得 ， 表面顆粒大而且飽滿 ， 紋路寬的苦瓜 ， 紋路寬的苦瓜相比較于紋路細的苦味較輕 ， 表面顆粒越飽滿證明苦瓜的肉厚營養約豐富 ， 還不要選擇顏色變白的苦瓜 ， 那種苦瓜已經老了 ， 口感不好而且較苦 。
『鹽腌制苦瓜』

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用鹽腌制苦瓜 ， 可以讓苦瓜的苦味隨著腌制出的苦瓜汁排出 ， 可以大大的減輕苦味 ， 可以將切好的苦瓜用鹽腌制十分鐘 ， 倒去水分后再用清水清洗一遍即可 ， 這樣的苦瓜的苦味就不會很重 ， 只有略微的清苦味 。
『斜刀切薄片』

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苦瓜的的肉里也含有苦味 ， 要在制作的時候讓其盡可能地散發出來 ， 所以要將苦瓜斜刀切成薄片 ， 增大苦瓜片與外界的接觸面積 ， 讓其在后續的制作中盡量的排出苦味 。
『和其他味道的食材混合搭配』

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苦瓜味苦 ， 可以和其他的配菜來制作美食 ， 比如用白糖或者蜂蜜來做糖漬苦瓜 ， 用雪碧水 ， 枸杞和檸檬來冷藏浸泡苦瓜 ， 也是別有一番風味 ， 清炒的時候可以搭配青紅椒或者佐以干辣椒和大蒜一塊炒 ， 可以很好的遮蓋苦瓜的苦味 ， 而且味道更好 ， 更下飯 。
『熱水焯燙苦瓜』

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熱水焯燙苦瓜 ， 也是減輕苦瓜苦味的方法之一 ， 水中加入適量的鹽和食用油可以保持苦瓜的翠綠 ， 防止高溫焯燙使苦瓜變軟 ， 顏色變淺 。 焯燙后的苦瓜立刻投入到冰水中浸泡 ， 還可以保持苦瓜的脆嫩 ， 涼拌的時候口感更好 。
苦瓜雖苦 ， 但是它含的苦味素和苦瓜甙有促進人體食欲的功能 ， 這在我這里是深有體會的 ， 夏天天氣炎熱不想吃放的時候 ， 只要吃幾口清炒苦瓜頓時就能多吃幾口飯 ， 食欲大增 ， 全然忘了苦瓜的苦味 。 對于想吃卻有忌憚于苦味的朋友 ， 可以試一試以上的方法來減少一下苦味 ， 但個人覺得苦瓜沒有苦味就是沒有了靈魂 ， 還是不要想著將苦味完全的去除的好 。

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