本文轉自：廣州日報

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莊臣食單
天氣由酷熱稍微降溫 ， 但是濕氣加重 ， 會影響人進食的胃口 ， 尖椒和拍蒜做小炒能起到醒胃的作用 。
材料：
【豆豉尖椒炒肉筋】肉筋350克、尖椒50克、豆豉10顆 ， 拍蒜3瓣、花生油、糖、鹽、胡椒粉、米酒、頭抽、生粉各適量 。
做法：
肉筋切成1厘米寬條狀 ， 用清水洗凈后瀝干備用；以鹽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、花生油拌勻腌制備用；尖椒處理好后洗凈切菱形備用 。 開鍋下油 ， 把肉筋油泡至熟透 ， 撈出瀝干油分備用；再次下油 ， 爆香原粒豆豉、拍蒜 ， 下尖椒大火猛炒 ， 放入肉筋加適量頭抽炒至均勻即成 。
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