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大豆|“萬豆之王”——營養高蛋白，補脾又潤燥

作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 朱莎
黃豆
大豆|“萬豆之王”——營養高蛋白，補脾又潤燥
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2、豆漿
豆漿為黃豆經水泡、磨碎、過濾、煮沸后制成 。其性味甘平 ， 功可補脾潤燥、清肺化痰 。用于肺熱咳嗽 ， 痰火哮喘 ， 便秘 ， 淋濁 ?，F亦用于消化道出血 。
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3、豆腐
煮沸的豆漿加鹵水（主要成分是硫酸鎂、硫酸鈣等）或石膏水使蛋白質凝固 ， 再經壓榨去水制成豆腐 。豆腐因用鹵水或石膏點成 ， 因而鈣和鎂鹽含量較多 。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用 ， 而鎂鹽則對心肌有庇護作用 ， 對冠心病患者大有裨益 。《本草綱目》載豆腐的功用為“寬中益氣 ， 和脾胃 ， 消脹滿 ， 下大腸濁氣”以及“清熱散血”等 。
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應用實例
1、手足腫痛：黃豆30克 ， 白礬6克 ， 花椒9克 ， 水煎 ， 趁熱先熏后洗 ， 每日1次 。
2、習慣性便秘：每日以黃豆皮20克 ， 水煎 ， 分3次服 。
3、腹瀉：黃豆皮燒灰研末 ， 以開水送服 。每日2次 ， 每次15克 。
4、預防感冒：黃豆1把 ， 干香菜5克（或蔥白3根） ， 白蘿卜3片 ， 水煎溫服 。
5、腳氣：黃豆150克 ， 水煎洗腳立愈 。
6、脾虛或者營養不良性水腫：黃豆250克 ， 花生100克 ， 麥芽50克 ， 細米糠30克 ， 大米100克 。分別炒熟 ， 研粉 ， 混合均勻 。每次嚼服30-60克 ， 米飲或溫開水送服 ， 改善效果較佳 。
7、妊娠高血壓：黃豆芽水煮3～4小時 ， 溫服數次 。
8、尋常疣：黃豆芽煮熟 ， 連湯淡食 ， 一日三餐 ， 吃飽為止 。三天為一療程 ， 治療期間不食其它食物 ， 第四天改為正常飲食 ， 仍以豆芽菜佐餐 。
9、血崩：生豆漿一碗 ， 韭菜汁半碗 ， 調和空腹飲下 。
10、胃及十二指腸潰瘍：豆漿1碗 ， 加飴糖15克 ， 煮沸后每日晨起空腹服之 。
11、淋癥：滑石粉：甘草粉為6∶1（即六一散） ， 沖入豆漿飲 。
12、帶下：豆漿1碗 ， 白果仁10粒搗碎 ， 沖入豆漿內燉溫內服 。每日1次 ， 連服數日 。
13、久?。憾垢笫煺捍壮?。
14、甲狀腺機能亢進：豆腐4塊 ， 鯽魚1條（約500克） ， 調味品適量 ， 共燉服食 。每天1次 ， 連服 。
15、脈管炎：豆腐（未下冷水浸過者）切兩片 ， 一片撒白糖 ， 一片不撒 ， 共蒸20分鐘 。撒糖豆腐食之 ， 無糖豆腐敷之 。
16、通乳：鮮豆腐、黑糖各120克 ， 煮數沸 ， 1次服 。
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注意事項
1、《本草綱目》：“服蓖麻子者忌炒豆 ， 犯之脹滿；服厚樸者亦忌之 ， 動氣也 ?！薄包S豆多食壅氣 ， 生痰、動嗽 ， 令人身重 ， 發面黃瘡疥 ?！?《本草求真》：“黃豆 ， 用補則須假以炒熟 ， 然必少食則宜 ， 若使多服不節 ， 則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣 ?！?/p>