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血糖|秋季“養肺黃金期”，肺臟最愛6種食物，有錢沒錢，建議每天吃點( 二 )

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2、兔肉買回來以后直接放入大盆中 ， 加入半盆清水 ， 一勺食鹽 ， 下手把兔肉抓洗兩分鐘 ， 再放到一邊浸泡兩個小時 。
3、把浸泡過的兔肉用清水反復清洗幾遍 ， 再瀝干兔肉中的水分 ， 用手用力擠出里面的水分備用 。

4、然后再準備半個清洗干凈的洋蔥 ， 用刀把洋蔥切成大塊 ， 再把洋蔥抖散開放入盤中備用 。
5、幾根小蔥切成長一點的蔥段 ， 兩塊生姜切成厚厚的姜片 ， 切好把蔥姜放入盤中備用 。

6、把切好的蔥姜一部分放入兔肉中 ， 再加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺雞精、一勺料酒、一勺胡椒粉 。
7、下手充分地把兔肉抓拌幾分鐘 ， 抓拌至兔肉把所有的調料都混合均勻 ， 再把兔肉放到一邊腌制半個小時 。
8、這個時候準備大料 ， 兩片桂皮、三片香葉、四個八角、兩片白芷、兩個草果、兩片陳皮、一把小茴香、幾片山奈 。

9、再準備一小碗的干海椒 ， 用剪刀把干海椒剪成辣椒段 ， 再抖掉里面多余的辣椒籽 ， 放入盤中備用 。
10、起鍋燒水 ， 水開以后把煎好的辣椒段放入鍋中大火煮 ， 煮至辣椒發脹的時候 ， 再加入一小把花椒 。

11、再煮20秒鐘左右控水撈出 ， 把干海椒和花椒中的水分控出來 ， 瀝干水分先放入盆中備用 。
12、把腌制好的兔肉挑出里面的蔥姜 ， 然后起鍋燒油 ， 油熱以后把蔥姜和洋蔥塊倒入鍋中炸出香味 。
13、炸至配料焦黃控油撈出 ， 再把腌制好的兔肉放入鍋中快速翻炒 ， 先炒出兔肉中的水分 。

14、大約炒15分鐘左右 ， 兔肉中的水分完全炒出來 ， 炒出兔肉的香味 ， 再把干海椒和花椒放入鍋中翻炒 。
15、把提前準備好的大料也倒入鍋中 ， 這個時候轉小火慢炒 ， 炒出大料中的香味 ， 兔肉的顏色也慢慢邊黃 。

16、調味加入少許食鹽、少許雞精、少許白糖、少許香醋、一把白芝麻翻炒均勻 ， 翻炒入味就可以關火出鍋 ， 開始享用了 。
№：⒉鴨肉


鴨肉不僅僅是我們桌上的一道菜 ， 還成了我們平時常吃的小零食 。 秋天吃鴨肉的好處是非常多的 ， 可以潤肺去燥 。 鴨子富含營養 ， 享有“京師美饌 ， 莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽 。

┱ 食材清單 ┲鴨肉、小蔥、生姜、大蒜
1、首先準備半片新鮮的鴨肉 ， 把鴨肉反復地清洗干凈 ， 洗掉鴨肉內臟上面的血塊 。
2、把清洗好的鴨肉放在案板上 ， 先用刀切成長條 ， 再切成大小均勻的小塊 ， 切好放入碗中備用 。

3、鴨肉中加入少許食鹽、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺米酒、一勺食用鹽充分地抓拌均勻 ， 放到一邊腌制15分鐘 。
4、趁這個時候準備一邊小蔥 ， 把蔥白和蔥葉分開 ， 蔥白切成蔥段 ， 蔥葉切成蔥花 ， 然后再分開放置 。

5、再準備一塊去皮的生姜切成薄薄的姜片 ， 一邊把大蒜拍扁 ， 把姜蒜和蔥白放在一起備用 。
6、砂鍋燒熱加入一勺食用油， 把蔥姜蒜放入砂鍋中翻炒出香味 ， 再把鴨肉放入鍋中快速翻炒 。

7、炒至鴨肉變色 ， 炒出里面的油脂 ， 再加入一勺米酒去腥增香 ， 加入一罐啤酒沒過鴨肉即可 。
8、開大火把湯汁燒開 ， 再蓋上蓋子 ， 轉小火慢燉20分鐘 ， 把鴨肉燜熟 ， 同時也把湯汁收干 。

9、時間到 ， 加入一勺生抽提鮮 ， 用筷子翻拌均勻 ， 撒上蔥花點綴 ， 就可以關火出鍋開始享用了 。
№：⒊鴿子肉

秋季也是吃鴿子肉的季節 。 鴿子肉是一道營養豐富的美味佳肴 ， 是食藥同補的佳品 ， 營養價值極高 。 民間更有“一鴿勝過吃九雞”的說法 ， 認為吃九只雞的營養價值 ， 都比不上吃一只鴿子 。