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紫蘇炒田螺美食街的夜宵攤上|田螺怎么炒都好吃，其味道香辣咸，讓人欲罷不能

紫蘇炒田螺
美食街的夜宵攤上 ， 隨處可見的炒田螺攤位 ， 一個個特大號的鐵鍋里 ， 盛著或多或少的炒田螺 。 天氣炎熱 ， 來一份紫蘇炒田螺 ， 搭配冰鎮過的啤酒 ， 真是太冰爽了
紫蘇炒田螺美食街的夜宵攤上|田螺怎么炒都好吃，其味道香辣咸，讓人欲罷不能
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食材：主料田螺3.5斤 ， 生抽25克 ， 料酒15克 ， 辣椒醬20克 ， 蔥花一小把 ， 紫蘇一小把 。 輔料：玉米油50克 ， 冰糖25克 ， 干辣椒4個 ， 蒜米10瓣 ， 生姜25克 ， 鹵料包20克 ， 八角3個 ， 花椒適量 。
紫蘇炒田螺美食街的夜宵攤上|田螺怎么炒都好吃，其味道香辣咸，讓人欲罷不能
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紫蘇田螺煲的做法：
1.田螺買回來后放少許鹽在水里 ， 這樣吐泥沙比較快 ， 勤換水 ， 換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙 。 建議不要買已經剪掉尾的 ， 因為你不知道他是否已經吐沙了 ， 剪過后就不能久放了 。
2.田螺泡一兩天后 ， 泥沙已經吐干凈了 ， 用鉗子剪掉螺螄的尾部 。
3.生姜洗凈去皮一半切顆粒 ， 一半切細絲 ， 蒜米去皮一半切顆粒 ， 一半切片 ， 干辣椒切小段 。 紫蘇洗凈后切成小段 ， 香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花
4.熱鍋下油 ， 放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒 ， 加入蒜末 ， 姜末 ， 蔥白和干辣椒繼續煸出香味 。
5.加入辣椒醬炒出紅油 ， 加入鹵料包翻炒出香味 。 加入田螺大火翻炒幾分鐘 ， 加入醬油 ， 蒜片和姜絲 ， 冰糖 ， 繼續大火翻炒 。
6.加入差不多沒過田螺的水 ， 讓田螺慢慢的熬上30分鐘 ， 這樣就入味了 ， 也能徹底的煮熟田螺 。
7.田螺煮到蓋子脫落 ， 剩下一點湯汁 ， 可以嘗一下味道 ， 根據口味靈活調整 ， 味道合適的話加入蔥花和紫蘇 ， 所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了
香辣螺螄
螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食 ， 其味道香辣咸 ， 讓人欲罷不能 。
紫蘇炒田螺美食街的夜宵攤上|田螺怎么炒都好吃，其味道香辣咸，讓人欲罷不能
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食材：主料：田螺3斤 。 輔料：干辣椒適量 ， 蒜末適量 ， 生姜適量 ， 香蔥適量 ， 鹽適量 ， 生抽 ， 蠔油
香辣螺絲的做法
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上 ， 讓其吐凈泥沙 。
2.用鉗子將其尾部剪掉 ， 吃的時候才能吸得出來 。 辣椒切小段 ， 姜切絲 ， 香蔥切小段 。
3.鍋內加油油熱后加入辣椒姜蔥曝出紅油 ， 加螺螄不停翻炒10分鐘 。
【紫蘇炒田螺美食街的夜宵攤上|田螺怎么炒都好吃，其味道香辣咸，讓人欲罷不能】4.加兩碗開水 ， 加適量醬油 ， 和鹽 ， 大火煮至剩余少許汁水 。
5.加少許蠔油 ， 翻炒均勻 ， 即可關火裝盤 。 請享用美味吧!
來源：趙楒音