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西和村的綠豆粉皮正在晾曬滑縣上官鎮人民政府供圖
在河南省安陽市滑縣上官鎮這片古老的土地上 ， 千百年來 ， 先民們用勤勞的雙手和聰明智慧 ， 創造出諸多富有地方特色的物產 。 西和村的綠豆粉皮 ， 姬柳里村、郭新莊村的手工空心掛面 ， 上官村的郭氏泥塑 ， 袁莊村的鹵水豆腐……
明朝洪武年間 ， 盧家三兄弟由山西省洪洞縣移民至大名府滑縣 ， 其中一人定居在今天的上官鎮太和村 。 太和村盧姓先祖在移民時 ， 把綠豆粉皮加工技術帶到了這里 ， 后人們代代相傳 ， 使得綠豆粉皮加工技藝流傳至今 。 后來 ， 盧氏家族從太和村盧家胡同搬遷至今天的位置 ， 因在太和村西邊 ， 取名西和村 。 據此推算 ， 西和村的綠豆粉皮 ， 距今已有六百多年的歷史 。

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制作師傅嚴格按照工藝流程制作粉皮滑縣上官鎮人民政府供圖
西和村綠豆粉皮制作共有選豆、燙豆、沏豆、漂洗、磨漿、濾漿、沉淀、撇漿、再過濾、再沉淀、吊干、蜇皮、晾曬等十余道工序 。 六百多年來 ， 西和村綠豆粉皮加工技術代代傳承 。 他們嚴格按照祖傳技藝 ， 采用獨特的生物發酵和自然沉淀提煉淀粉 ， 采用純手工踅制粉皮 。 從選料到成品每道工序都精益求精 ， 且不使用任何添加劑 ， 綠色健康 ， 品質上乘 ， 暢銷至滑縣及鄭州、安陽、新鄉、濮陽等地 。 如今隨著網絡、物流業的發展 ， 綠豆粉皮通過電商銷往全國各地 ， 深受廣大消費者喜愛 。

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“盧粉匠”綠豆粉皮制作打包完成銷往全國各地滑縣上官鎮人民政府供圖
為保護六百多年流傳至今的技藝 ， 盧家粉皮祖傳技術的代表人盧建省于2013年3月成功申請“盧粉匠”商品標識 ， 2019年被列為第六批縣級非物質文化遺產 。 由于質量好 ， 發展迅速 ， 深得廣大消費者喜愛 ， 目前“盧粉匠”成為滑縣粉皮第一品牌 。
西和村的綠豆粉皮 ， 厚薄均勻 ， 晶瑩剔透 ， 口感筋滑 ， 回味無窮 。 食用時 ， 將粉皮入水泡軟 ， 再切成絲、條或片 ， 入沸水慢煮五分鐘到十分鐘后 ， 入冷水投涼 ， 撈出備用 。 可用于制作肉絲粉皮湯、搭配芹菜涼拌粉皮、雞蛋餅悶粉皮等 。 有一道美食叫做肉絲帶底 ， 上面是炒肉絲 ， 下面是芥末悶粉皮 ， 被譽為河南名菜 。 （秦心怡）
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安陽市融媒體中心
來源｜滑縣融媒體中心
值班編輯｜陳玥
責編|閆倩倩
統籌|李中華
【西和村的綠豆粉皮正在晾曬 滑縣上官鎮人民政府供圖在河南省安陽市滑縣上官鎮這片古老的土地上...|滑縣西和村綠豆粉皮，代代傳承600多年】來源：安陽新聞網

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