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口感|秋吃蓮藕正當時

本報訊（采訪人員劉波）進入秋季 ， 天氣漸漸變得干燥起來 。 “燥則潤之” ， 在秋季可以食用一些養陰清熱、潤燥止渴的食物 。 本市公共營養師王鑫提示 ， 秋季蓮藕是應時應季的食物 ， 多吃有助于補肺養血 ， 是秋季既平價又有益的保健食品 。
蓮藕營養非常豐富 ， 富含膳食纖維 ， 熱量卻不高 ， 因而能控制體重 ， 有助降低血糖和膽固醇水平 ， 促進腸蠕動 。 藕的含糖量不算很高 ， 還含有豐富的維生素C、多酚類物質、B族維生素和豐富的微量元素等 。
【口感|秋吃蓮藕正當時】挑選蓮藕時 ， 要選外皮顏色呈微黃色 ， 散發出淡淡泥土味的 。 如果外皮顏色過于發白 ， 有可能是經過化學處理的 。 最好選擇兩端被藕節封住的藕 ， 其藕眼中不會有淤泥等雜質 ， 比較好清洗 。 挑選藕節粗壯、飽滿的 ， 其成熟度高 ， 口感好 。
在做法上 ， 蓮藕排骨湯、涼拌藕片、桂花糯米藕等都是不錯的選擇 。 把蓮藕調入肉餡中 ， 不僅可增加口感和營養 ， 還能解油膩 。