2、油炸食物
炸雞、油條、麻花、炸年糕……油炸食物酥脆香口 ， 受到不少人的喜愛 。 油炸食物雖然好吃 ， 但在高溫烹飪下 ， 不僅破壞了食物本身的營養成分 ， 還容易引起起蛋白質和脂肪高溫變性 ， 生成苯并芘、雜環胺等致癌物質 。
3、咸菜
咸菜配白粥 ， 是國民度很高的早餐組合 ， 但這種吃法并不健康 。 咸菜也是腌制品的一種 ， 跟加工肉一樣 ， 且含鹽量高 ， 在發酵過程容易出現亞硝酸鹽 。 高鹽食物容易傷害胃粘膜 ， 亞硝酸鹽進入胃以后 ， 容易與肉食中的胺類發生反應 ， 生成致癌的“亞硝胺” 。 高鹽＋亞硝胺 ， 可對胃細胞有巨大破壞力 。

三、早餐少吃饅頭稀飯 ， 多吃這4樣 ， 健康又營養根據《老年醫學》的調查顯示：我國65歲以上的老人中 ， 55%存在營養不良或營養風險 。 老年人營養不良 ， 又與骨質疏松、肌肉萎縮、貧血、帕金森等多種疾病有關 。 尤其是 ， 中國老年人早餐簡單 ， 多以饅頭稀飯這些營養單一的食物為主 ， 不僅升糖快 ， 更是無法滿足營養需求 。
那中老年人怎么吃早餐更健康營養呢？根據《中國居民膳食指南（2022）》建議 ， 一頓營養又健康的早餐應該包括這4類食物 。

• 谷薯類
  

大米、燕麥粥、雜豆粥、紅薯等谷薯類 ， 它們在持續提供能量的同時 ， 還可提供B族維生素 ， 有利于大腦能量代謝 ， 喚醒大腦活力 。

• 蔬菜水果
  

蔬果富含膳食纖維、維生素、礦物質和植物化合物 ， 可以滿足人體對多種營養元素的需求 。 水果可隨其他食物一起烹飪 ， 如香蕉配燕麥牛奶、黃瓜配包子等 。

• 肉蛋等動物性食物
  

這類食物富含優質蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素等 ， 可以滿足人體生命活動所需的能量來源 。

• 奶豆堅果
  

奶豆是指奶類和大豆及其制品 ， 包括牛奶、豆腐、豆漿等 ， 可以明顯提高優質蛋白質、鈣的攝入量 。 而堅果富含維生素E、多種B族維生素 ， 若早上趕不及 ， 也可以準備一包堅果飽腹 。

總之 ， 要想吃得健康 ， 就要注意膳食均衡 ， 每樣食物都攝取一點 ， 營養不再單一 ， 健康也不再掉價 。

參考資料：
[1
《我國人群研究：每周吃雞蛋超過這個量 ， 死亡風險增加35%？中國人每周吃幾個雞蛋最合適？》.梅斯醫學.2023-06-25
[2
《中國超過一半的老人已經營養不良了！華西專家提醒 ， 警惕爸媽出現3大癥狀》.華西醫生.2023-02-17
[3
《《柳葉刀》：老年人普遍營養不良 ， 這5類人群需警惕 ， 收藏10類管理建議》.醫學新視點.2023-02-12

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