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癌細胞最愛吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

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癌細胞最愛吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

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癌細胞最愛吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

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“怎么又是白粥咸菜啊？能不能換換花樣？”早餐連續吃了一周多的白粥 ， 曾叔對著妻子抱怨道 。
曾叔的妻子張阿姨最近在網上刷到一篇名為《癌細胞最偏愛的3種早餐 ， 雞蛋竟上榜》的文章 ， 文章中稱雞蛋和牛奶里面含有致癌物 ， 還告訴大家如何致癌的 ， 經常食用會增加癌癥風險 。
張阿姨看到后信以為真 ， 之后就沒敢再買雞蛋牛奶了 ， 就天天吃白粥咸菜 。 曾叔無法理解她的做法 ， 認為她聽風就是雨 。
我們每天膳食基本都會接觸雞蛋、牛奶 ， 明明是人體優質營養來源 ， 為何會被傳出致癌謠言？

一、雞蛋、牛奶吃了會致癌？雞蛋致癌與網上一個視頻有關 ， 視頻中某專家稱 ， 煮雞蛋時如果雞蛋黃外面發綠 ， 就會影響人智力發育 ， 抵抗力下降 ， 甚至致癌 。
實際上 ， 雞蛋變綠是正?，F象 ， 一般久煮的雞蛋都會變綠 ， 這是由于蛋白質會在熱水作用下發生熱變性 。 蛋清中一些蛋白質是含有硫元素 ， 在受熱過程 ， 硫元素會跟氫元素結合會產生硫化氫氣體 。 而在雞蛋中心還有一顆蛋黃 ， 蛋黃含有鐵元素 ， 煮蛋時 ， 硫化氫遇到蛋黃時就會與蛋黃中的鐵元素 ， 生成硫化亞鐵 ， 包裹在蛋黃外層 ， 也就是肉眼看到的綠色 。
【癌細胞最愛吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃】中國農業大學營養與食品安全碩士 ， 營養師阮光鋒撰文表示 ， 在胃酸的作用下 ， 會轉變成氯化亞鐵和硫化氫 ， 會跟隨糞便排除體外 ， 不參與體內代謝的 。 而且雞蛋黃上的硫化物量很少 ， 基本不會對人的健康有影響 ， 說會影響智力致癌過于夸大了 。
其實雞蛋不但不致癌 ， 它還是我們身體所需蛋白質的重要來源之一 ， 對降低心血管疾病風險非常有幫助 。 美國波士頓大學研究團隊在Nutrients上最新發表的研究顯示 ， 每周攝入≥5個雞蛋 ， 糖尿病和高血壓的風險分別顯著降低28%和32% 。 如此可見 ， 雞蛋不但不會致癌 ， 反而有助于降低某些疾病的發生 。

那牛奶致癌是怎么回事？這個說法來源于一項研究 。
該研究由英國牛津大學、中國醫學科學院和北京大學聯合發表在《BMC Medicine》上 ， 以問卷調查方式 ， 在11年里 ， 調查了超過51萬人 。 結果發現 ， 經常食用乳制品者 ， 總體癌癥患病風險提高9% ， 肝癌風險提高18% ， 女性乳腺癌風險提高22% 。
如此 ， 牛奶還能喝嗎？
首先我們要明確 ， 這只是調查研究 ， 信息可能存在誤差 ， 可能很多人連乳制品和乳飲料都分不清；其次 ， 這項調查并未排除多項因素 ， 如動物蛋白攝入、糖分攝入、酒精攝入等 ， 這項都與癌癥發生有關 。 參與研究的通訊作者也表示 ， 研究存在局限性 ， 不能證明牛奶就會致癌 。
牛奶不僅不致癌 ， 還可能會降低癌癥風險 。 世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所2017年一項聯合研究就證實 ， 奶制品攝入能降低結直腸癌的風險 。 我國《食物與健康科學證據共識》也明確指出 ， 牛奶及其制品在研究攝入范圍內與前列腺癌、乳腺癌等發病風險無關 。

二、癌細胞喜歡的早餐是這3個1、培根等加工肉制品
加工肉類 ， 包括熱狗、肉干、灌腸、火腿等 ， 這些肉制品的配料表一般會有亞硝酸鈉 ， 這是亞硝酸鹽的一種 ， 雖然它本身不致癌 ， 但食用后可在腸胃發生反應 ， 生成具有致癌性的亞硝胺 。 亞硝胺是國際認定的一級致癌物 。