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皮蛋瘦肉粥|皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯了，難怪不入味，大廚：這樣做才對

【皮蛋瘦肉粥|皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯了，難怪不入味，大廚：這樣做才對】皮蛋瘦肉粥 ， 皮蛋先下鍋就錯了 ， 難怪難喝不入味 ， 大廚:這樣做才對 。 親愛的好朋友們 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了給大家分享美食的時刻了 ， 你們準備好了嗎？
皮蛋瘦肉粥|皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯了，難怪不入味，大廚：這樣做才對
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皮蛋瘦肉粥 ， 是非常適合夏季喝的一道湯品 ， 它口感醇厚 ， 造型好看 ， 讓人一看 ， 就想喝上兩口 。 我每次去到飯店里 ， 都會點上一碗 ， 喝上一口 ， 別提有多滿足了 。 但是呢 ， 有的朋友自己在家做的皮蛋瘦肉粥 ， 造型難看不說 ， 而且皮蛋和瘦肉的腥味很大 ， 看著就沒食欲 。 實在太難喝了 。 其實的原因很簡單 ， 關鍵就是你把皮蛋直接下鍋了 ， 今天呢我就分享給大家 ， 皮蛋瘦肉粥最正確的做法 ， 保證讓你做出的味道 ，， 不腥不膩 ， 造型好看 ， 好了 ， 我廢話不多說 ， 接下來直接給大家上干貨了 。
皮蛋瘦肉粥|皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯了，難怪不入味，大廚：這樣做才對
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首先是原材料的準備 。
長粒大米少許 ， 皮蛋兩顆 ， 瘦肉少許 ， 火腿少許 ， 大蔥少許 ， 精鹽少許 ， 雞精少許 ， 味精少許 ， 小蔥兩顆 。
接下來是這道菜的制作過程 。
1、首先鍋燒清水 ， 將長粒大米淘洗干凈 ， 放入鍋內 ， 煮20分鐘后備用 ， 大家注意 ， 煮粥的大米一定要用長粒的 ， 短粒大米 ， 更適合蒸制蒸米飯吃 。
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2、接著將瘦肉切末 ， 皮蛋兩顆 ， 剝去外皮切丁備用 ， 火腿少許切丁 ， 大蔥切成蔥花備用 ， 接下咱們開始上火制作 。 小蔥兩顆去根后切末 。
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3、這一步是重點 ， 大家要仔細閱讀 。 首先鍋熱加入涼油潤鍋 ， 接著將瘦肉末放入鍋內炒香 ， 炒香后將蔥花放入鍋內 ， 炒出蔥香味 ， 接著將煮好的大米粥倒入鍋內 ， 然后立刻用手掃攪拌均勻 。 因為此時的大米粥比較濃稠 ， 所以咱們一定要攪勻 ， 防止其糊鍋 。 接著加入精鹽少許 ， 雞精少許 ， 味精少許調味 。
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4、調味后再煮五分鐘 ， 這樣能充分把肉末內的香味 ， 融合在大米粥內 。 接著五分鐘后再放皮蛋丁和火腿丁 ， 攪拌均勻后 ， 撒上少許小蔥末 ， 即可出鍋裝盤 。
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接下來是這道菜的制作要點 。
1、皮蛋丁和火腿丁 ， 切記不可直接放入鍋內 ， 否則非常容易煮爛 ， 導致成菜的色澤不好 ， 沒有食欲 。 這一步是重點 ， 大家要記牢 。
2、大米粥倒入鍋內以后要勤攪拌 ， 否則非常容易糊鍋 。
3、大米粥一定要用長熬 ， 如果用短米的話 ， 不但味道不好 ， 煮出的大米湯還稀 。
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好啦 ， 一道好喝入味 ， 粥濃肉香的皮蛋瘦肉粥就做好啦！下次再做 ， 不要把皮蛋先放入鍋內了 。 按照上面的步驟做 ， 您做出的味道也同樣好喝 。 家人都會夸你手藝好 。
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